Yapon mədəniyyəti bir avropalının gözündə tutulmayan görünən nüanslardan və xırdalıqlardan ibarətdir. Təbiətin dəyişən gözəlliyini görən, insanlar arasındakı münasibətlərin keçidlərini incə bir şəkildə hiss edən, təcrübələrini bədii bir şəkildə təhlil edən və təsvir edən Yapon zehniyyəti qastronomik mövzudan - xatirdən istifadə etmədən yan keçmədi.
Sake, Rus qırx dərəcəlikindən iki qat güclü olan bir düyü arağıdır. Dondurucudan soyuq və viskoz deyil, isti için. Və içkinin rəngi bəzən açıq yaşıl, bəzən açıq sarıdır və göz yaşı kimi şəffaf deyil. Bu cür nüanslar heç bir şəkildə geniş bir daxili ruhun dünyagörüşünə sığmır. Rus arağı və saxenin istifadəsində bəlkə də yalnız bir oxşarlıq var. Göy İmperiyası sakinləri, milli alkoqollu içki içməyin gizli ünsiyyətə və dostluq və sevgi əlaqələrinin möhkəmlənməsinə inandığını düşünürlər. Ancaq hər bir alkoqolda olduğu kimi, düyü arağı ilə də nisbət hissini bilməlisiniz və vaxtında dayana biləcəksiniz.
Mənşəyi və texnologiyası haqqında
Saxe etmək üçün texnologiya dəmlənməyə daha yaxındır, çünki damıtma və ya distillə etmək əvəzinə fermentasiya istifadə olunur. Çıxış analoqu olmayan bənzərsiz bir məhsuldur.
İki min ildir hazırlayırlar. Başlanğıc Yapon imperatorlarının sarayında qoyuldu. Sake istehsal texnologiyasının qədim metodu müasirindən fərqlənirdi və yumşaq desək, cılız gurmeler üçün deyildi: düyü dişlərini əsirgəmədən ağzında bir qarğıdalı çeynənir, sonra da fermentasiya qabına tüpürülürdü. Daha sonra fermentasiya başlamaq üçün xüsusi bir qəlib növü koji ixtirası və istifadəsi ilə proses xeyli dərəcədə sadələşdirildi.
İçki keyfiyyəti
Xeyrin keyfiyyəti, ləzzəti təsir edən efir yağları ehtiva edən, dərinin dəndən çıxarıldığı düyünün üyütmə dərəcəsindən asılıdır. Təcrübəsiz bir istehlakçı üçün saxe seçərkən qiymətə etibar etmək daha asandır. Şüşə başına min rubldan içilən içki 5 C-yə qədər soyudulur və daha sərfəli bir qiymətə alınıb, mümkün olan xoşagəlməz ləzzəti minimuma endirmək üçün qızdırılır.
İstifadənin mədəniyyəti
Milli Yapon içkisini içmək bütün bir sənətdir. Başlamaq üçün, su hamamında bir keramika tokkuri qabında 15 ilə 30 C arasında qızdırılır, üç qurtumdan çox olmayan kiçik choco fincanlarına tökülür. Eyni zamanda, özünüzə bir içki tökmək adət deyil. İstilənmiş ən yaxşı soyuducu mövsümdə istehlak olunur. Məzə tələbləri, daha zərif düyü arağının soyuq istehlakı qədər ciddi deyil. Sandviç, tərəvəz, ət, dəniz məhsulları verə bilərsiniz.
Şərab qədəhlərində bahalı saxya verilir. Şənlik iştirakçıları "kampai" tostu hazırlayırlar, yəni "dibinə qədər içirik!" İçkini göz səviyyəsinə gətirmək və stəkanları çırpmamaqla, ənənəvi Yapon yeməklərinə qəlyanaltı edərək kiçik qurtumlarla yavaş-yavaş içirlər: yumşaq suşi və rulonlarda.
