İlk dəmləmə standartı 1516-cı ildə qoyulmuşdur. O zaman "düzgün" pivə yalnız 3 komponentdən ibarət idi: su, səməni və şerbetçiotu. O vaxtdan bəri çox şey dəyişdi və pivədə başqa maddələr ola bilər. Ayrıca, bir çoxunun sevdiyi bir içki hazırlamaq texnologiyası dəyişdi.
Təlimat
Addım 1
Səməni
Arpa səməni hələ də bir çox pivə markasının istehsalı üçün əsas xammaldır. Bununla birlikdə, malt növləri dəyişə bilər. Fərqli pivələrin ləzzət növünün keyfiyyətinə və çeşidinə bağlıdır. Bu az alkoqollu içki istehsalında ərinməmiş arpa, düyü, buğda da icazə verilir. Ancaq əlavə komponentlərin istifadəsi haqqında məlumat etiketdə olmalıdır.
Addım 2
Hop
Şerbetçiotu yalnız pivəyə özünəməxsus bir dad və ətir vermir, həm də zərərli mikrofloranın inkişafını boğan antiseptikdir və köpükün davamlılığı və bolluğundan məsuldur. Müasir dəmləmə qurudulmuş konuslardan hazırlanan qırıntılı və briketlənmiş şerbetçidən istifadə edir.
Addım 3
Su
Dəmlənmə zamanı suya yüksək tələblər qoyulur. Sərt və ya çox duz, pivənin dadını və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər. Bu səbəbdən su kimyəvi analizlərə məruz qalır və aktivləşdirilmiş karbonla təmizlənir.
Addım 4
Ferment preparatları
Köpüklü bir içki istehsalı üçün ərinməmiş xammaldan istifadə olunursa, xüsusi ferment preparatları istifadə olunur. Məsələn, "Amilorizin" və ya "Protosubtin". Erinməmiş xammalın keyfiyyəti nə qədər aşağı olsa, pivə istehsalı üçün o qədər ferment tələb olunur.
Addım 5
Texnologiya
Əvvəlcə pivə şərabı hazırlanır. Bunun üçün arpa pivə dənələri distillə edilmiş su və şerbetçiotu ilə qarışdırılır, bir neçə saat qaynadılır. Sonra sərinləyin, şerbetçiotu götürün və içkinin mayalanması üçün pivə mayasını əlavə edin. Dayanıqlı bir mif var ki, alkoqol gücə və maliyyəni azaltmaq üçün pivəyə əlavə olunur. Əslində alkoqol əlavə etmək məhsulun ümumi dəyərini artıracaq və maya öz alkoqolunun 13% -ni təmin edə bilər ki, bu da güclü pivələr üçün kifayətdir. Sonra pivə 4 aydan 6 aya qədər xüsusi qablarda 2 dərəcə istilikdə yetişir. Yetişmiş içki köpüklənməməsi üçün yüksək təzyiq altında süzülür. Son mərhələdə, pivə yarım saat pasterizə olunur. Pasterizasiya temperaturu 55 ilə 69 dərəcə arasındadır. Hazır məhsul qablara tökülür və anbarlara və ya mağaza piştaxtalarına göndərilir.
