Yaşıl pivə, wortun ilk fermentasiyası zamanı əldə edilən az alkoqollu bir içkidir. Gizli maddələr əlavə olunur, buna görə çox kiçik bir insan bu unikal içkinin əsl tərkibini bilir.
Hansı ölkələrdə həqiqi yaşıl pivə dəmlənir?
Ən dadlı və yüksək keyfiyyətli pivənin Çex Respublikasında bişirildiyinə inanılır. Bu ölkə qədim dəmləmə ənənələri və reseptləri ilə zəngindir. Məşhur pivə festivallarına ev sahibliyi edir və unikal pivələr hazırlayır.
Pasxa ərəfəsində Yaşıl Cümə axşamı Çex Respublikasında yaşıl pivə dəmlənir və kahinlər yaşıl paltar geyinirlər.
Həqiqi yaşıl pivənin gücü 13 dərəcədir, içki parlaq yaşıl rəngə və qeyri-adi bir qoxuya malikdir.
Bu pivə İrlandiyada da dəmlənir. Bu, Müqəddəs Patrik günündən əvvəl olur. İrlandiyalılar hər il 17 martda yonca yarpaqları olan yaşıl paltar geyinir və bu bayramı şənliklə qeyd edirlər.
Yaşıl pivə İrlandiya və Çex Respublikasında dəmlənir. Bu içkini dadmaq üçün ən yaxşı vaxt mart ayıdır.
Bambukdan yaşıl pivə necə hazırlanır
Həqiqi Çex və İrlandiya yaşıl pivəsinin resepti təsnif edilir, lakin Çində eyni rəngli pivə Phyllostachys bambuk yarpaqlarından hazırlanır. Bu növ Yangtze Çayı Vadisində yetişdirilir. Payızda yarpaqlar toplanır, sonra qurudulur və sıralanır. Bambuk yarpaqlarından bir çıxarış hazırlanır, daha sonra pivəyə əlavə olunur.
Əvvəlcə pivə istehsalçıları taxıl qabığı hazırlayır, sonra quru əzilmiş yarpaqlar və bambuk ekstraktı ilə qarışdırırlar. Sonra wort aydınlaşdırılır və süzülür. Yaranan xammal soyuduqdan sonra oksigen ilə doyurulur.
Hazırlığın növbəti mərhələsində pivə mayası worta əlavə edilir və bir neçə həftə fermentasiya üçün buraxılır. Bundan sonra içki buludlu olur və püresi bənzəyir, bu mərhələdə içmək hələ mümkün deyil.
Braga qapalı barellərə tökülür. Karbon dioksidin yüngül bir təzyiqi altında və 2 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda püresi bir müddət yaşlanır və orijinal, ot dadlı yaşıl biraya çevrilir.
Rusiyada bambuk əkinləri yoxdur, buna görə yaşıl pivə hazırlamaq üçün xammal Çindən alınır.
Çin yaşıl pivəsinin gücü 4,5 ilə 5 dərəcə arasında dəyişir.
Evdə yaşıl pivə necə hazırlanır
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, həqiqi yaşıl pivə yalnız iki ölkədə dəmlənir. Çində pivə istehsalçıları bambukdan yaşıl pivə hazırlayırlar. Ancaq özünüzü özünüz hazırlayaraq özünüzü belə bir orijinal içki ilə əzizləmək istəyirsinizsə nə olacaq? Bu sadədir, evdəki orijinal bir şah əlbəttə ki, işləməyəcək, amma pivənin rəngi mütləq unikal olacaqdır.
Evdə yaşıl pivə hazırlamaq üçün:
- dondurucuda soyuq pivə kupaları;
- soyudulmuş yeməyin altına bir neçə damla yaşıl qida boyası və ya Curacao Blue likörünü atın;
- yüngül pivəni kupalara tökün;
- fincanı yaşıl bir içki ilə qaldırın və İrlandiyada olduğunuzu təsəvvür edin.
