"Sambuk" sözünün bir neçə mənası var. Rus lüğətlərinə görə, Ərəb dəniz gəmisinin tipini ifadə edir; minmə körpüsü görünüşü; meyvə püresi əsasında hazırlanan qənnadı məhsulu. Bəzən bu ad "sambuca" - İtalyan anason likörünün sinonimi kimi istifadə olunur. Bununla birlikdə, "sambuka" üçün ən çox yayılmış ad, oduncaqlı çoxillik bitki olan ağsaqqaldır (Latın Sambucus).
Ağsaqqalın (Sambucus) ümumi adının mənşəyi ilə bağlı iki əsas fərziyyə var. Çox dilçi onu bu yarpaqlı kolun tumurcuqlarından hazırlanmış qədim yunan musiqi aləti olan sambuzla əlaqələndirir. Başqa bir versiyaya görə, sambuk adını qədim yunan dilində qırmızı boya - sambiksin təyin edilməsindən ala bilər.
Adi insanlarda bu bitkinin "borulu ağac", "qız kimi sambuk", "buchkan", "hırıltı" və hətta "taley ağacı" və "qoca qadın" kimi bir çox tərifi var idi. Qarğıdalı adlarından biri də "cadu ağacı" dır. Qədim dövrlərdə bir çox mistik xüsusiyyətlər qara giləmeyvə olan bir kola aid edildi.
Sambuk bədbəxtliklə əlaqəli idi - sehrbazların bunun üzərində hərəkət etdiyinə inanılırdı. Məşhur inanclar problem gətirməmək üçün evdə ağacı yandırmamağı tövsiyə etdi. Digər tərəfdən, mürver məhsuldarlığı və sevgini simvollaşdırırdı. Qədim Slavlar evin yanındakı sambuka kolunun ailəni pis ruhlardan qoruyacağına inanırdılar (“Bağda həm bağı, həm də evi qoruyacaq; yatağın altında - yuxu”).
Yabanmersini budaqlarının mülkiyyəti məlumdur - sehrli heyvanlar sayılan siçanları qorxutmaq (ölülər dünyası ilə dirilər arasındakı vasitəçilər). Və bu gün bir çox sahib gəmiricilərdən xilas olmaq üçün bağ evlərinə və kilerlərinə sambuka budaqları qoydu. Bu bitkinin qoxusuna hamamböceği, milçək və bəzi bağ zərərvericiləri də dözmür.
Yalnız xalq əfsanələri mürverin sehrli xüsusiyyətləri ilə əlaqəlidirsə, bu bitkinin bir çox qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətləri müasir elm tərəfindən sübut edilmişdir. Qara qarğıdalı (Sambucus nigra) dərman kimi tövsiyə olunur, qırmızı ağsaqqal (Sambucus racemosa) zəhərli bitki hesab olunur.
Sambuka sortlarını necə ayırmaq olar? Ağsaqqal, hündürlüyü 3 ilə 7-10 metr arasında böyüyə bilən bir kol və ya kiçik ağacdır. Magistral və köhnə ağac, çatlar qırılmış yüngül kül qabığı ilə seçilir, gənc tumurcuqlar qəhvəyi lenticels ilə örtülür. Kolun nüvəsi boş, yarpaqları mürəkkəb bir serrat formasına malikdir.
İyun ayında, qarğıdalı kəskin bir qoxu yayan kiçik sarımtıl çiçəklər çiçək açır. Sambucus nigra (qara mürver), meyvələr uzun saplarda qara-bənövşəyi rəngli kürə şəklindədir. Bunlar qan-qara suyu ilə doludur. Sambucus racemosa (qırmızı mürver) kiçik, parlaq qırmızı meyvələri ilə seçilir.
Ahududu şirəli və şirin və turş dadı var. Tərkibində efir yağları, karoten, taninlər, C vitamini və bir çox faydalı qida var. Meyvələr ən çox işlənmiş formada yeyilir. Qurudula bilər, qaynadılmış giləmeyvə mürəbbəsi, marmelad və jele. Şərabçılıqda qara mürver suyu və çiçəklərindən təbii boya və ləzzət kimi istifadə olunur. Prinsipcə, Sambucus nigrada hər şey qiymətlidir - çiçəklər alkoqollu içkilərə hindistan cevizi qoxusu verir; qönçələr və qabıqlarda taninlər və efir yağı var; gənc tumurcuqlar qabıqdan soyulur və qaynadılmış və ya şoraba yeyilir. Ətirli çay mürver çiçəyindən hazırlanır, kökləri dərman qaynaqları və tentürləri üçün istifadə olunur.
Sambuc ilk növbədə dərman bitkisidir, buna görə çox miqdarda və təsadüfən yeyə bilməzsiniz. Quru giləmeyvə, çiçək qönçələri və çiçəklər ən çox müasir tibbdə dərman xammalı kimi istifadə olunur. Xammallar kölgədə təmiz havada və ya 30-35 dərəcə istilikdə xüsusi quruducularda qurudulur, sonra əzilir. Tentür şəklində tətbiq olunur, su 1:10 və ya çayla qarışdırılır (200 q qaynar suya 1 xörək qaşığı quru xammal).
Həkiminiz sizə sidikqovucu, diafretik və ya iltihab əleyhinə bir dərman təyin edə bilər. laringit və tonzillit ilə durulama üçün. Bundan əlavə, sambukanın müalicəvi xüsusiyyətləri mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, revmatizm, gut, hemoroid, şəkərli diabet və bir çox digər xəstəliklərdə istifadə olunur.
Elderberry bu gün də sehrli bitki adlandırıla bilər - bunun üçün ağ və qara sehrə inanmaq qətiyyən lazım deyil.
