Kələm əsas mineral və vitamin mənbələrindən biridir. Effektivliyi baxımından təzə sıxılmış kələm suyu bir çox dərmandan geri qalmır.
Kələm suyunun faydaları
Kələm suyu şəkər, süd turşusu, C vitamini), duz kimi qiymətli qidalarla zəngindir -% 2.0-dan çox deyil.
Təzə kələm suyu az turşuluq, kolit və mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları, ateroskleroz və qaraciyər xəstəlikləri ilə qastritlə mübarizədə kömək edən yaxşı bir vasitədir. Təzə sıxılmış kələm suyu sarılıq, dalaq xəstəlikləri, yuxusuzluq və migrenin müalicəsində də kömək edir.
Məlum kələm suyu və qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün bir vasitədir. Bu içkini şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Pankreas xəstəliklərində bədənin tam işinə kömək edir.
Lahana turşusu suyu iştahanı yaxşılaşdırmağa və xroniki qəbizlik və hemoroidlə mübarizə aparmağa kömək edən bir vitamin və möhkəmləndirici bir içkidir. Duzlu kələm suyunun əsas faydası, tərkibindəki C vitamininin yüksək olmasıdır.
Bu vitaminin gündəlik qəbulunu artırmaq üçün 1 stəkan duzlu kələm suyu kifayətdir.
Bu içki şəkərsiz və sirkəsiz kələm bişirirsinizsə çox faydalıdır. Bundan əlavə, lahana turşusu suyu piylənmə üçün əla vasitədir.
Kələm suyunun bişirilməsi
Kələm suyunu hazırlamaq üçün təzə kələmi yaxşıca yuyun, kiçik parçalara ayırın və şirəçəkəndən keçirin. Yaranan içkini tülbentdən süzün. Şirənin saxlama müddəti soyuducuda 1-2 gündən çox deyil.
Şirə hazırlayarkən, tərəvəzin yarpaqlarına diqqət yetirin, üzərində qara nöqtələrin olması kələmin nitratlarla doymuş olduğunu göstərir.
Təzə sıxılmış kələm suyu yüksək dərəcədə cəmlənmişdir, buna görə də yerkökü kimi digər şirələrlə seyreltilmək tövsiyə olunur. Kələm suyunun zəif həzm olunmuş qidaları parçalamaq qabiliyyətinə malik olması səbəbindən kəskin qaz əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Bu içkinin istehlak nisbəti gündə 1-2 stəkandan çox deyil.
Şirənin tibbdə geniş yayılması səbəbindən əczaçılıq sənayesində toz şəklində kələm suyu və dondurulmuş qurudulmuş şirə istehsal olunur. Saxlama zamanı buruşur, buna görə ikiqat plastik torbalara qoyulur və sərin, quru yerdə 1 ilə qədər saxlanılır.
