Yüzlərlə ildən çoxdur süfrələrimizdə müxtəlif ləzzətlərin bütöv bir palitrası olan qədim və nəcib bir içki var. Çayın vətəni Çindir, lakin bu gün müxtəlif növ çay kolları digər ölkələrdə yetişdirilir.
Çində məşhur çay əkinləri
Bəzi alimlər Vyetnamda yerləşən Şimali Burma və Annamı çayın vətəni olaraq təyin edirlər, lakin əksəriyyət bu içkinin Çindən gəldiyinə əmindir.
Zhejiang əyaləti Çin çayçılığının ən vacib və qədim sahələrindən biridir: indi ümumi məhsulun dörddə biri burada yığılır. Zhejiangın demək olar ki, bütün ərazisi, sahil adaları və bir neçə il xaricində, fasiləsiz çay əkinidir. Torpaq və iqlim çay bitkisinin becərilməsi üçün əlverişlidir, əsasən müxtəlif markalı yaşıl çay əkilir, lakin qırmızı və qara çay növləri də böyüyür.
Zhejiang əyalətinin cənubunda, Şərqi Çin dənizinin sahillərində, Song sülaləsi dövründə sakinləri çay yetişdirən Fujian əyaləti var. Burada oolong, baichu, yaşıl çay, qara uzun çay da daxil olmaqla müxtəlif növ çaylar istehsal olunur.
Çin çayının digər bir tarixi vətəni Çinin mərkəzi bölgəsində yerləşən Hunan vilayətidir. 19-cu və 20-ci əsrin birinci yarısında yerli çay istehsalı ölkədə istehsalın yarısını keçdi. Uyğun iqlim və yaxşı ərazi dağlıq ərazilərdə çay əkinləri, əsasən qara uzun çay, eləcə də yaşıl və qırmızı qurmağa imkan verdi.
Dünya çay istehsalçıları
Çay istehsalına görə ikinci böyük ölkə Hindistandır. İxracat daxili istehlakdan daha çoxdur, əsas yetişdirilən növ qara çaydır. Hindistan çayı zəngin dadı və rəngi ilə xarakterizə olunur, lakin ətri Çin dilindən daha aşağıdır.
Şri-Lankada böyüyən seylon çayları bütün dünyada məşhurdur. Ən yaxşı məhsul dağlıq əkinlərdən hesab olunur, qalan hissəsi keyfiyyətcə orta hesab olunur. Qara və yaşıl çaylar yetişdirilir.
Yaponiyada yalnız yaşıl çay yetişdirilir və daxili istehlak üçün; az miqdarda ABŞ və Avropaya ixrac olunur.
Orta və keyfiyyətsiz çaylar Afrika, Türkiyə, İran, Hind Çinində də istehsal olunur. Əslində, Rusiya bazarında tapılmır.
Rusiyada çay yetişdirmək
Rusiyada yetişdirilən yeganə çay növü, indi Matsesta Çayı adlandırılan Krasnodar Çayıdır. Rus çay əkinləri dünyanın ən şimal hissəsi sayılır, Soçi şəhərinin yaxınlığında yerləşir.
Rusiyada çay yetişdirmək cəhdləri 19-cu əsrin sonlarından bəri edildi, ancaq 1940-cı ildə 700 hektar əraziyə çatan Krasnodar Bölgəsində yalnız 1925-ci ildə geniş miqyaslı əkinlər salındı.
Daha sonra, Stavropol Bölgesi, Transkarpatiya və Qazaxıstanda çay tarlaları quruldu, lakin Soçi istehsalından fərqli olaraq rəhbərlik üçün nəticəsiz nəticələr çıxdı.
SSRİ-nin dağılmasından sonra əkin sahələri çürüməyə başladı. Yalnız 2006-cı ildə rus çayının istehsalına yenidən başlanıldı: hazırda əkin sahəsi 180 hektardır və keçmiş "Krasnodar çayı" "Matsesta çayı" və ya "Matsesta çayı" adlandırıldı.
