Ağ çay incə çay yarpaqları və tumurcuqlarının minimal işlənməsi nəticəsində əldə edilir. Ümumiyyətlə yalnız təmiz havada qurudulur və ya buxarlanır. Ağ çay ən bahalı və nadir çay növlərindən biridir, bir supermarketdə ala bilməyəcəyiniz ən yaxşı növlər və ixtisaslaşmış çay mağazalarında az sayda tapa bilməzsiniz. Bunlar yalnız mənşə ölkəsindən gətirilə bilər və ya çox az olduğu satıcılardan İnternet vasitəsilə sifariş edilə bilər. İçkinin xüsusiyyətlərini bilməklə, çeşidlər və bölgə çeşidləri satışda mövcud olanlardan ağ çay seçməyinizə kömək edəcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Qablaşdırılmış ağ çay Paketlənmiş birdən daha bahadır, çünki ən yaxşı və incə paket belə bu içkinin dadının incə və ahəngdar simfoniyasına yad bir not təqdim edir. Bu cür çayı çəki ilə və ya böyük qablarda almamalısınız - oksigenin təsiri onun üçün zərərlidir, yalnız dadını deyil, bu arada yaşıl çaydan daha çox olan antioksidanları da itirir. İdeal seçim, ayrı-ayrı möhürlənmiş qablaşdırmada kiçik çay hissələri.
Addım 2
Aromalı Ağ Çay Ağ çayın özü də meyvə, giləmeyvə və çiçək qoxularına yaxşı uyğun gələn çox incə və incə bir ləzzətə malikdir. Sitrus meyvələri, hibiscus, lavanta, vanil, çiyələk və yaban mersini ağ çaya məşhur əlavələrdir. Aromalı çay bir neçə çeşidin qarışığı ola bilər və ya tək bir çeşidi təmsil edə bilər (ən nadir və ən bahalı deyil).
Addım 3
Çin ağ çayı Ən məşhur dörd növ ağ çay var. Bunlar "Gümüş İğneler" (Hao Yinzhen), "White Peony" (Mu Dan) və Avropa qulağı "Uzun qaraciyər" (Shou Mei) və "Qaş təklifi" (Gong Mei) üçün gülməli adları olan çaylardır.
Addım 4
"Gümüş iynələr" Bu çeşid çox solğun bir dəm istehsal edir - bu çayın çoxlu qönçəyə sahib olduğunu göstərən bir göstəricidir. İçki nə qədər şəffaf olursa, bir o qədər içərisində olur və keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olur. Yüksək dərəcəli çayın tərkibində nə yarpaq, nə toz var, yalnız incə ağ tüklə örtülmüş iri ətli qönçələr var. Dəmlənmiş Hao Yinzhen çayı incə şirniyyat dadı və şəffaf havadar qoxusu olan açıq saman rənglidir. Güclü çay sevənlər ağ çayın yumşaq gözəlliyini dərhal qiymətləndirə bilməzlər.
Addım 5
"White Peony" Bu çeşid, adından da göründüyü kimi, ətri və dadı ilə bu gözəl çiçəyin özünəməxsusluğuna malikdir. Bu içkinin qönçələri iki alt yarpaqla yığılır, buna görə dadı və ətri Gümüş iynələrə nisbətən zəngindir. Mu Dan çox həcmli bir çaydır: bir fincan dəmləmək üçün bir dəfəyə iki çay qaşığı çaya ehtiyacınız ola bilər.
Addım 6
"Uzun qaraciyər qaşları" Bu, qönçələr və yarpaqların təxminən bərabər hissələrinin olduğu bir çaydır.
Addım 7
"Qaşlarla təklif" Bu, ən məşhur dörd çayın ən demokratikidir. Həm qönçələr, həm də yuxarı yarpaqlar var, ikincisi isə bir qədər üstünlük təşkil edir. Ondan hazırlanan dəm daha tünd, daha ətirli və daha güclüdür, zəngin meyvəli dadı oolongun dadına yaxındır (Çin təsnifatında yaşıl və qırmızı çaylar arasında yerləşən bir çay növü).
Addım 8
Çin çayları arasında "White Puer" i də qeyd etmək lazımdır. Yunnan əyalətində yetişdirilən çox nadir və bahalı bir çaydır. Çindən başqa bir yerdə almaq çox çətindir.
Addım 9
Seylon, Hindistan və Keniya Ağ Çayları Şri Lanka, şam iynələri və balın fərqli notlarını birləşdirən müxtəlif ağ çaylar təklif edir. Indian White Darjeeling zərif, mülayim bir şirniyyat içkisidir. White Assam, bu çay üçün adi olan bal tonlarının zənginliyi fonunda xarakterik bir malt ətirinə malikdir. Keniya ağ çayı adi yaşıl çaya ən yaxındır, hətta bir çay kölgəsi yüngül saman deyil, solğun yaşıl rəngə malikdir.
