Çay sözü Çin dilindəki "cha" sözündəndir və çay ağacı yarpağının qaynadılması, dəmlənməsi və ya dəmlənməsi ilə əldə edilən bir içkidir. Həm də, ümumiyyətlə qəbul edilmiş mənada çay, bir şəxsin içməsində istehlak etdiyi bitki mənşəli infuziya və ya həlim kimi başa düşülür. Bundan əlavə, sözügedən içkinin dəmlənməsi üçün hazırlanan xüsusi bir şəkildə hazırlanmış çay yarpağına çay da deyilir.
Çayın təsnifatı aşağıdakı meyarlara əsaslanır:
- Çayın növü və mənşəyi.
- Çayın oksidləşmə müddəti və üsulu.
- Çay yarpağının növü və onun emalı.
Çay növünə və mənşəyinə görə
- Çin çeşidi,
- Assam növləri,
- Kamboca çayı.
Oksidləşmə müddətinə və metoduna görə çay ağ, qara, yaşıl, sarı, mavi-yaşıl ola bilər. Çay yarpağının növünə görə ipuçları, uzun çay, portağal və narıncı çaylar, orta dərəcəli və bitki mənşəli çaylar var.
Çay seçimi müştərinin fərdi zövqündən asılıdır. Bir şey danılmazdır: elit çay keyfiyyətli bir içki olduğundan, tercihen bahalı bir qiymət ekvivalenti ilə ustalıqla çay seçmək lazımdır. Ancaq bahalı və elit bir çay seçərkən belə kədərli bir şəkildə səhv edə bilərsiniz. Bu sehrli içkinin dadını və aromasını anlamaq ilk dəfə gəlmir, buna görə saxta bir şey almaq və özünüzə və yaxınlarınıza bir içki vermək şansı var. Bunun qarşısını almaq və düzgün çayı seçə bilmək üçün müəyyən bir addım-addım seçim proseduru aparmaq lazımdır.
Beləliklə, keyfiyyətli çayı necə məharətlə və düzgün seçmək olar.
Birinci addım - əvvəlcə çay yarpağını açıq rəngli kağıza tökməlisiniz. Çay kütləsi eyni rəngli, lazımsız çirk və tozsuz çay yarpaqlarından ibarət olmalıdır.
İkinci addım - çay yarpağını bu tip çayları dəmləmək üçün kifayət edən bir temperaturda su ilə dəmləmək lazımdır. İlk doldurulmadan sonra su tökülür.
Üçüncü addım - ikinci çay tökülməsini həyata keçirmək lazımdır. İkinci tökülmənin rənginə görə çayın keyfiyyətini qiymətləndirə bilərik. İkinci seçimin rəngi şəffaf, parlaq olmalıdır, lakin mat olmamalıdır, xüsusilə də buludlu olmalıdır.
Dördüncü addım - bir qurtum içərək ağzınızı yaxalayaraq içkinin dadını təyin edə bilərsiniz. Bunu bir neçə dəfə etdikdən sonra bu növ çayın zəngin olduğu ətir dəstini tam olaraq hiss etmək mümkündür.
Və nəhayət, beşinci addım budur ki, bir fincan çayınız boşaldıqdan sonra, qoxu hissinin köməyi ilə bir neçə dəfə çayı iyləndirin.
Beləliklə, çay yarpağının keyfiyyətini, çay yarpaqlarının rəngini, çay dəmləməsinin dad aromasını qiymətləndirərək, həqiqətən də yüksək keyfiyyətli çayı dəqiq müəyyənləşdirmək mümkündür.
