Son vaxtlar biranın faydaları və zərərləri barədə çox mübahisələr var. Bu, mütləq təbii bir içkidir və asılılıq yaradan alkoqolun əhəmiyyətli bir hissəsini ehtiva edir. Bundan əlavə, insan bədənindəki hormonal tarazlığı dəyişdirən, estrogen istehsal edən pivədir.
Pivə bəlkə də ən məşhur az alkoqollu içkidir. Bir ildə bu içkini ən çox istehlak edən ölkələrin reytinqləri də var.
Pivə bazası aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:
- su, - karbohidratlar, - karbon qazı, - Maya, - etil spirti və tərkibində azot olan maddələr.
Əlbəttə ki, bunlar yalnız əsas maddələrdir, lakin müxtəlif birləşmələr və qatqılarla birlikdə 1000-dən çox pivə resepti var.
Təbii içki
Qədim dövrlərdən bəri, Avropa ənənəsinə görə, pivənin əsası arpa idi, amma indi pivə digər taxıl nümayəndələrində, məsələn, düyü və ya qarğıdalıda dəmlənir. Banan və südlü pivə də var, lakin bunlar daha az tələb olunan daha spesifik içkilərdir.
Pivə kimi təbii bir içki bitki materiallarını şerbetçiotu, səməni, pivə mayası şəklində fermentasiya yolu ilə, əlbəttə ki, su əlavə etməklə əldə edilir. Bu komponentlərin hamısı kimyəvi reaksiyaya səbəb olur. Qeyd etmək lazımdır ki, ot - şerbetçiotu - yalnız pivə dəmləmək üçün deyil, həm də çörək bişirmək üçün istifadə olunur.
Əsas komponentlərə əlavə olaraq, kiçik dozalarda pivəyə aşağıdakı elementlər daxildir:
- üzvi turşuların duzları, - məhsulun assimilyasiyasına mükəmməl təsir göstərən mineral birləşmələr və malt vitaminləri, - öz növbəsində bir insanın hormonal fonunu təsir edən estrogenlər.
Faydalı və çox deyil
Pivədəki azot birləşmələri onun tam ləzzəti, köpük əmələ gəlməsi və digər fiziki və kimyəvi proseslər üçün lazımdır. Ancaq pivədəki oksigenin olması onun sabitliyini mənfi təsir edəcək, buna görə də pivədəki tərkibi minimal olmalıdır, bir litrə pivə başına 0,35 milliqram olmalıdır, reaksiya nəticəsində oksigenin nə qədər sərbəst buraxıldığı texnoloqlar tərəfindən diqqətlə izlənilir.
Artıq oksigen varsa, pivə çox tez xarab olacaq.
Pivədəki əsas faydalı maddə fenolik birləşmələr sayılır, bunun sayəsində bədənin antioksidanlar alır və bu birləşmələr qan laxtalanmasının qarşısını alır və bakterisid təsir göstərir. Pivə mayasının xüsusiyyətləri qırışları hamarlaşdırdığına və sızanaqla mübarizədə kömək etdiyinə inanan kosmetoloqlar tərəfindən də istifadə olunur. Bundan əlavə, saçları yaxşı böyüməsi və güclü kök quruluşuna sahib olması üçün pivə mayası ilə yaxalamaq tövsiyə olunur.
