Homogenizasiya məhsulların təzyiq altında və ya mexaniki olaraq tamamilə homojen bir tərkibə qarışdırılmasıdır. Bu proses qida sənayesi, kosmetologiya, əczaçılıq və digər sahələrdə bu gün uğurla istifadə olunur. Məhsulun quruluşunu yaxşılaşdırmaqla yanaşı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət qoruyub saxlamağa imkan verir.
Homojenləşdirmə prosesi necə işləyir
Evdə homojen bir məhsul əldə etmək üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək kifayətdir. Bununla birlikdə, bu vəziyyətdə keyfiyyəti, əlbəttə ki, xüsusi avadanlıqdan istifadə edərək homogenləşdirilmiş məhsuldan çox fərqli olacaqdır.
Homojenləşdirmə məhsula əhəmiyyətli bir xarici qüvvə tətbiq etməklə əldə edilir: ultrasəs, təzyiq və ya yüksək tezlikli elektrik müalicəsi. Maye süd məhsullarındakı yağları parçalamaq üçün, məsələn, süd yağının yayıldığı yarıqların arasından, yəni ölçüləri azaldılaraq süddə bərabər paylanan bir qapaqlı homojen bir maşın istifadə olunur. Bu, özlülüyü artırır, hazır məhsulun dadını yaxşılaşdırır və raf ömrünü uzadır.
Eynilə, homogenizasiya prosesi digər sahələrdə, məsələn, boya və lak sənayesində və ya dərman sənayesində baş verir. Bununla birlikdə, hər biri öz homojenləşdirici növlərindən istifadə edir.
Sənayedə homogenizasiya prosesi bir sıra əməliyyatları əhatə edir. Məsələn, kartof və ya nektar püresi üçün yemək əvvəlcə hərtərəfli təmizlənir, yuyulur və silinir. Sonra şəkər şərbəti və digər zəruri elementlər əlavə olunur. Bundan sonra, məhsullar hava və şirəsi təması xaricində bir homogenləşdiricidə əzilir. Bundan əlavə, eyni cihazda xammal yüksək təzyiq altında tamamilə homojen bir tərkibə qarışdırılır. Və sonunda isti qablarda qablaşdırılır.
Homojenləşdirmənin tətbiqi
Bu proses müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq tapmışdır. Yemək istehsalını homogenizasız təsəvvür etmək çoxdan mümkün deyil. Bu cür qurğuların köməyi ilə uzun raf ömrü olan müxtəlif süd məhsulları, hər cür sous və mayonez, şirələr, paşetlər və əlbəttə ki, uşaq qidaları yaradılır.
Eyni zamanda, homojenləşdirmə hazır məhsulun keyfiyyətinə müsbət təsir göstərir, maddələrin daha tam qarışması sayəsində onu yaxşılaşdırır.
Homojenləşdirmə ayrıca müxtəlif kosmetik kremlər və süspansiyonlar, sabunlar, ətirlər, dekorativ kosmetika, diş pastası və yuyucu vasitələr istehsal edir. Bu texnologiya həm də müxtəlif sənaye yağları, lipozom süspansiyonları, su bazlı və yağ bazlı boyalar, ayaqqabı kremləri, mürəkkəblər, latekslər və hətta kömür suyu yanacaqlarının yaradılmasına imkan verir.
