"Set nahar" termini bir çox insana yaxşı məlumdur: ofis işçiləri, turistlər, restoranlara, kafelərə gələnlər. Məsələn, Fransada bu cür yeməklərə "Menu de Jure", Çex Respublikasında "Denna nabidka" deyilir.
Kompleks nahar. Bu nədir?
Müəyyən bir nahar sadə yeməklərdən ibarət olduqca doyurucu və ucuz bir nahardır. İşçiləri iş yerində pulsuz yeyə biləcək şirkətlərdə, yeməklər ya peşəkar bir aşpaz tərəfindən hazırlanır (şirkətin heyətində və ya dəvət olunur) ya da hazır şəkildə ofisə gətirilir və yalnız istilənir.
Yeməklər bir neçə məcburi tələbə cavab verməlidir. Birincisi, əlbəttə ki, dadlı və doyurucu olmalıdırlar. İkincisi, bu yeməklərin gündəlik menyusu eyni deyil. Nəhayət, üçüncüsü, onların dəyəri orta olmalıdır. Buna görə, bir qayda olaraq, yemək yeməkləri bahalı maddələr və ya uzun və mürəkkəb hazırlıq tələb etməyən ən sadə yeməklərdən ibarətdir. Bundan əlavə, pula qənaət etmək üçün qəlyanaltıların bir çox hissəsi və bu cür yeməklərə daxil olan ilk (və ya ikinci) kurslar eyni ola bilər. Məsələn, ilk yemək borschtsa, bir məzə ya komponentlərindən biri incə doğranmış kələm olan tərəvəz salatı və ya əsas komponenti qaynadılmış çuğundur olan bir vinaigrette ola bilər. Və ya birinci yemək küftə ilə bir şorba (kıyma) varsa, ikinci yemək eyni kıyılmış ətdən fərqli yan yeməklərlə hazırlanan kotlet və ya küftə ola bilər.
Mürəkkəb bir nahar nə olmalıdır
Kompleks yeməklər yalnız ucuz, doyurucu və dadlı deyil, həm də sağlam olmalıdır. Buna görə də, tərkibinə iştahı yaxşı stimullaşdıran və bir çox vitamin və mineral ehtiva edən tərəvəz salatlarının daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Müəyyən bir nahar üçün bir çox seçim var, məsələn, bir məzə - bitki yağı və sirkə ilə təcrübəli kələm, yerkökü və turpdan hazırlanmış bir salat; ilk yemək - mal əti bulyonu ilə kələm şorbası; ikinci yemək kartof püresi ilə mal əti stroganoffdur. Və ya bir məzə - vinaigrette, birinci yemək - toyuq bulyonunda borscht, ikinci yemək - bişmiş tərəvəz və ya qaynadılmış makaron ilə qızardılmış toyuq.
Bir çox şirkətdə Sovet dövrünün ənənəsi qorunub saxlanılmışdır: həftənin günlərindən biri (ümumiyyətlə cümə axşamı) balıq günü elan edilir, yəni balıqdan birinci və ikinci yeməklər (və bəzən qəlyanaltılar) hazırlanır. Sonra menyu belə bir şey ola bilər: bir məzə - bir tərəvəz salatı, ilk yemək - bir balıq şorbası (hər hansı bir reseptə görə), ikinci yemək - kartof püresi ilə qızardılmış və ya qaynadılmış balıq parçası. Əksər hallarda, müəyyən edilmiş menyu üçün desertlərin verilməsi təmin edilmir.
