Buddistlərin Yaponiyada əsrlər boyu tətbiq etdikləri məbəd mətbəxində 5 rəqəmi xüsusi rol oynayır: Beş dad, beş yemək hazırlamaq üsulu, bir qabda birləşdirilməli olan beş rəng, yeməkdən əvvəl söylənilən beş müqəddəs cümlə və beş kulinariya Yaponların uzunömürlülüyünün sirləri. Yaponiya əhalisinin ömrünü uzadan yapon mətbəxinin sirlərindən bəhs edir və daha ətraflı izah edəcəyik.
Manastır mətbəxinin sirri
Yapon uzunömürlülüyünün ilk kulinariya sirri bir insanın yemək prosesi ilə əlaqəsidir. Yaponiya xalqı uzun əsrlər boyu Buddist keşişlərin qədim dövrlərdən bəri tətbiq etdikləri ənənələrə riayət etmişdir. Yaponlar üçün yemək yemək müəyyən bir hərəkət ardıcıllığını ehtiva edən bir mərasimdir. Yemək adi bir aclığı doydurmaq deyil, canlılığı və mənəvi böyüməni bərpa etmək üçün bir vasitədir.
Yaponların fikrincə, yemək bir insanı sağaltmalı, sağlam tutmalı və şəxsiyyətinin mükəmməlliyini qazanmasına kömək etməlidir. Hər kəs yemək zamanı düşünməlidir. Qədim rahibələr yemək yemədən əvvəl beş xüsusi göstəriş də söyləmişlər.
Yapon mətbəxindəki tərəvəzlər
Tərəvəz, əksər Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissələrindən biridir və bu xalqın uzunömürlü olmasının ikinci sirridir. Kulinariya şah əsərləri arasında təzə, buxarlanmış və ya bişmiş tərəvəzlərdən çox sayda yemək görə bilərsiniz. Bundan əlavə, ilk uşaqlıqdan yaponlar C vitamininin tərkibinə görə rekord tutan dəniz yosunu yeyirlər.
Soya
Yapon uzunömürlülüyünün üçüncü sirri soya. Bu məhsul müxtəlif formalarda istifadə olunur. Çorbalar, souslar və hətta kəsmik pendir soya fasulyəsindən hazırlanır. Tədqiqatçılar, soya məhsullarının yüksək istehlakı sayəsində yapon xalqının sağlamlığını qoruduğunu və yapon millətinin uzunömürlülüyünü qoruduğunu qeyd etdi.
Düyü
Düyü, Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və uzunömürlülüyün dördüncü kulinariya sirridir. Bu məhsulda karbohidratlar çoxdur, buna görə də çox vaxt müxtəlif pəhriz komplekslərinə daxil edilir. Yaponlar artıq çəkiyə qarşı mübarizədən digər ölkələrin nümayəndələrindən bir neçə dəfə az əziyyət çəkirlər. Bundan əlavə, duz əlavə edilmədən düyü yemək toksinlərin və xolesterolun orqanizmdən xaric olmasına kömək edir.
Balıq
Balıq Yapon uzunömürlülüyünün beşinci sirridir. Yaponlar bu məhsuldan daim istifadə edirlər. Balıq səhər yeməyi, nahar və şam yeməyinin əsas tərkib hissəsi olur. Hər kəs balıq və dəniz məhsullarının faydalarını bilir. Bu məhsulların qidada müntəzəm istifadəsi ürək-damar xəstəlikləri də daxil olmaqla bir çox xəstəliyi aradan qaldırır. Balıqların hətta bir çox xərçəng növünün qarşısını alması diqqət çəkir.
