Karides müxtəlif növ yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Lakin kulinariya təcrübələrinə başlamazdan əvvəl dəniz məhsulları qaynadılmalıdır. Çiy və ya qismən bitmiş bir məhsul satın aldığınızın heç bir əhəmiyyəti yoxdur - dondurulub və bişirilməlidir. Pişirmə üsulu və vaxtı, hansı karides aldığınızdan və necə istifadə etmək istədiyinizdən asılıdır.
Vacibdir
- - Qaynar su;
- - duz;
- - qara və ya istiot bibəri;
- - dəfnə yarpağı;
- - şüyüd;
- - qərənfil;
- - limon şirəsi;
- - pivə.
Təlimat
Addım 1
Karides seçərkən görünüşlərinə diqqət yetirin. Mükəmməl dondurulmuş dəniz məhsulları nazik bir buz təbəqəsi ilə örtülmüşdür (don adlanır). Keyfiyyətli karidesin quyruqları bükülmüş, qabıqları parlaq və vahid rəngdədir. Daha kiçik Atlantik və ya daha isti pələng və isti dənizlərdə tapılan kral karidesləri arasından seçim edə bilərsiniz.
Bəzi diyetoloqlar daha kiçik, soyuq su balığının daha sağlam olduğuna inanırlar. Ancaq seçim, karides istifadə etmək istədiyiniz yeməyə əsasən edilməlidir. Xırdavat salatlar, püresi şorbaları və sousu olan isti qəlyanaltılar üçün uygundur. Böyük nümunələr ızgarada bişirilir, xəmirdə qızardılır və onlarla mərasim yeməklərini bəzəyir.
Addım 2
Karides çiy və ya bişmiş şəkildə dondurula bilər. Çiy boz karides kəsilmədən satılır və daha çox yemək vaxtı tələb edir. Ancaq bundan əvvəl dəniz məhsulları eritilməlidir. Onları bir boşqaba qoyun və soyuducunun alt hissəsinə qoyun. Tam əriməsi bir neçə saat çəkəcəkdir.
Karides plitəsini mikrodalğalı sobaya qoyaraq və defrost parametrini açaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
Addım 3
Suyu duz, dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və ya istiot bibəri və qərənfil əlavə edin (istəyə görə). Eritilmiş karidesləri qaynar suya qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qazandan çıxan suyun sobaya axmamasına diqqət yetirin. Hazır karidesləri yarıq qaşıqla çıxarın, sərinləyin və kəsməyə başlayın.
Addım 4
Artıq qaynadılmış dondurulmuş karides satın almış olsanız, proses çox sadələşdirilmişdir. Duz, istiot qarğıdalı, dəfnə yarpağı əlavə edərək bir qazan suyu qaynadın. Ədviyyat dəsti şüyüd və ya limon suyu ilə müxtəlifləşdirilə bilər - hazır karideslər maraqlı bir ləzzət nüansı əldə edəcəklər. Karidesləri bir tencereye qoyun. Böyük pələng və kral olanlar təxminən 5 dəqiqə qaynadılır, kiçik dəyişiklik - 2 dəqiqədən çox deyil. Krevetləri çox bişirməyə dəyməz - yumşaq ətləri xoşagəlməz bir rezin qatılıq əldə edə bilər.
Addım 5
Soyulmuş dondurulmuş karides də pivədə qaynadılır. Tencereye su tökün, pivə (açıq və ya qaranlıq) əlavə edin, duz edin və qaynadın. Karidesləri bir tencereye qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Yarıq qaşıqla çıxarın və dərhal yeyin.
Addım 6
Əlavə istilik müalicəsi görən yeməklərdə karides istifadə etmək niyyətindəsinizsə, onları tam bişənə qədər bişirməyə ehtiyac yoxdur. Dondurulmuş qaynadılmış yeməyi dərin bir qaba qoyun və qaynar su ilə örtün. Baba dəqiqələrindən sonra suyun boşaldılması və karides daha çox yemək üçün istifadə edilə bilər.
