Oruc bütün orucların ən sərt və ən uzundur. Pəhriz məhdudiyyətləri bütün heyvan məhsulları üçün tətbiq olunur. Ancaq oruc zamanı balıq üçün iki, balıq yumurtası üçün bir dəfə istisna var.
Oruc mətbəxi
Böyük Orucun xalq arasında sərt adlandırılması əbəs yerə deyildir. Dindarlar əhəmiyyətli məhdudiyyətlərlə bədəni təmizləyir və ruhu sakitləşdirirlər. Hər biri Rus Pravoslav Kilsəsinin müqəddəslərindən birinin xatirəsinə həsr olunmuş oruc 7 həftə davam edir. Ən şiddətli həftə Pasxadan əvvəlki son gündür. Buna Müqəddəs Həftə deyilir. Bu həftə oruc tutanlar ən əhəmiyyətli çətinliklərə düçar olurlar, birlik və günahlarından tövbə edirlər.
Lent boyu qisa adlanan yeməklər, yəni ət, kolbasa, balıq, dəniz məhsulları, ağ çörək, xəmir xəmirləri, mayonez, yumurta, süd məhsulları və güclü spirt daxil olmaqla heyvan məhsulları qadağandır. İstehlak üçün icazə verilən məhsulların siyahısına meyvələr, tərəvəzlər, quru meyvələr, turş turşusu, turşu və marinadlar, göbələklər, paxlalılar, qoz-fındıq, yağsız suda qarğıdalı, meyvəli içkilər, meyvə içkiləri, çay, kvass daxildir.
Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə yalnız xam yemək yeməyə icazə verilən quru günlərdir. Yeməkləri bitki yağı ilə də doldura bilməzsiniz. Çərşənbə axşamı və cümə axşamı yeməklərin qaynadılmasına, bişməsinə və bişməsinə icazə verilir, eyni zamanda yağla təcrübələnməməlidir. Həftə sonları bitki yağı və üzüm şərabı üçün əyləncələr hazırlanır.
Yuxarıda göstərilən qaydaların hamısı kilsə qaydalarının kanonlarına istinad edir. Bununla yanaşı, istisnalar da var. Kiçik uşaqlar, hamilə və süd verən qadınlar və yaşlı möminlər oruc tutmaqdan azaddırlar. Xüsusilə mədə-bağırsaq sistemi ilə əlaqəli olan bəzi xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar, ehtimal olunan əyləncələr və ya oruc tutmağı rədd edən bir rahibə müraciət etməlidirlər.
Böyük Oruc günlərində balıq kürüsü
Balıq və balıq məhsulları qadağan edilmiş siyahıda olsa da, bu qida kateqoriyasında bəzi istisnalar var. Məsələn, kilsə tətilləri günlərində - Bəyannamədə və Rəbbin Qüdsə və ya Palma Bazarına adlandığı kimi girişində balıq yeməyə icazə verilir. Balıq kürüsünə gəlincə, yalnız Lazarev şənbə günü icazə verilir. Bu gün kilsə, Lazarın necə dirildiyini xatırlayır. Balıq kürüsü isə həyatın davamını təmsil etdiyi üçün tətilin simvoludur. Qırmızı və qara kürü, eləcə də ticarət balıqlarının kürüsü - pollock, capelin, cod, siyənək, çəhrayı qızılbalıq istehlakına icazə verilir.
Rahatlamadan istifadə edərək, müxtəlif kürü yeməkləri ilə özünüzü əzizləyə bilərsiniz: makaron salatı, avokado və qırmızı kürü; qaynadılmış kartof və soğan ilə duzlu kürü və s. Və qalın manna yarması sıyığını bişirib incə doğranmış soğan və döyülmüş balıq kürüsü ilə qarışdırsanız, sadə və ləzzətli bir pate alacaqsınız. Üzərinə bir dilim pomidor qoyaraq qəhvəyi çörəyin üzərinə yaymaq olar. Oruc zamanı özünü maksimum dərəcədə məhdudlaşdıran bir insan üçün belə bir sendviç əsl bir ziyafətə çevriləcəkdir.
