Mürəbbəni qalın etmək üçün onu müəyyən dəqiqə bişirmək lazımdır və hər növ meyvə / giləmeyvə bişirmək öz vaxtını almalıdır. Bununla birlikdə, mürəbbə edərkən yalnız vaxt göstəricilərinə etibar edə bilməzsiniz, çünki bir çox amillər (və xüsusilə meyvələrin toplanması və yetişmə müddəti) pişirməni əhəmiyyətli dərəcədə artıra və ya azalda bilər.
Niyə çiyələk, albalı, blueberry mürəbbəsi maye olur
Bu giləmeyvələrin mürəbbəsi bir neçə səbəbə görə maye ola bilər, amma ən başlıcası meyvələrin buxarlanmasının qeyri-kafi olmasıdır. Qalın albalı, çiyələk və ya çiyələk mürəbbəsini əldə etmək üçün şirniyyat 25-30 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra bişirilməli və bişirmək üçün olduqca geniş bir qab istifadə olunmalıdır ki, artıq su buxarlansın. Bəli, meyvəni yarım saat qaynatmaq, giləmeyvəni demək olar ki, bütün vitaminlərdən məhrum edir, lakin əlavə jelləşdirici maddələr istifadə etmədən başqa bir şəkildə qalın mürəbbə almaq mümkün deyil.
Buna görə, yalnız qalın mürəbbə deyil, həm də sağlam cem bişirmək lazımdırsa, bu halda meyvələr bişirərkən irgi, xoruz meyvə suyunu onlara əlavə etməlisiniz. Bu giləmeyvə suyunda çox olan pektin sayəsində mürəbbə daha az qaynadılmalı olacaq. Məsələn, bir giləmeyvə başına 100 ml meyvə suyu bişirmə müddətini demək olar ki, yarıya endirir.
Həm də ceminin maye ola biləcəyi vacib amillər, həddindən artıq meyvələrin istifadəsi (bu cür giləmeyvə içərisində daha çox meyvə suyu var), giləmeyvələri yuduqdan sonra qurumamasıdır. Bu səbəbdən cemin orta dərəcədə qalın olması üçün şəklini yaxşı saxlayan və hər zaman quru olan biraz yetişməmiş giləmeyvələrdən istifadə etməlisiniz. Yəni, giləmeyvə yağış altında yığılmışsa və ya meyvələr yuyulmuşsa, bişirilməzdən əvvəl qurudulmalıdır: dəsmal / bişirmə təbəqəsinin üstünə nazik bir təbəqə ilə yayılıb havalandırılan bir otaqda bir neçə saat buraxın.
Tıxac maye olarsa nə etməli
Demək olar ki, bütün giləmeyvə və meyvələr şəkər şərbətində qızdırıldıqda çox miqdarda meyvə suyu yayır və orta dərəcədə qalın bir mürəbbə əldə etmək üçün şirini uzun müddət bişirməlisiniz və ya jelləşdirən maddələr əlavə etməlisiniz. Bununla birlikdə, alma, gavalı, armud, çiyələk, albalı bişirərkən onsuz da etmək mümkündür.
Fakt budur ki, yuxarıda göstərilən meyvə və giləmeyvə bişirmə zamanı qaynamır, buna görə də beş-yeddi dəqiqə qaynadandan sonra şərbətin çox hissəsini boşaltmaq və sonra meyvələri yavaş odda bir az qaraltmaq olar.
