Çoxları üçün köftələr adi bir yeməkdir. Bir mağazada satın alınan və ya əvvəlcədən hazırlanan rahat yeməklərin qaynadılmasından asan bir şey yoxdur. Ancaq sevdiyiniz yeməyin darıxdırıcı olmaması üçün müxtəlifləşdirilməlidir. Köftələr qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər və müxtəlif yağlar və souslarla verilir.
Vacibdir
- Tomat pastası ilə xama sousu üçün:
- - 250 q xama;
- - 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- - 200 ml bulyon;
- - 2 osh qaşığı. l. un;
- - 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - bibər;
- - duz.
- Göbələk sousu üçün:
- - 200 q göbələk;
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - 2 baş soğan;
- - 1 osh qaşığı. l. un;
- - ½ stəkan göbələk suyu;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Klassik sirkə sousu üçün:
- - 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - 1 osh qaşığı. l. sirkə (% 6);
- - şüyüd və cəfəri göyərti;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Pendir və göbələk ilə bişmiş köftələr üçün:
- - 500 q köftə;
- - 300 qr şampinon;
- - 2 soğan;
- - 100 q pendir;
- - 3 osh qaşığı. l. xama;
- - bitki yağı;
- - göyərti;
- - qırmızı və qara torpaq bibəri;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Perm dilindən tərcümə edilən köftə "xəmirdən qulaq" deməkdir. Köhnə vaxtlardan bəri köftələr qaşıqla yeyilir. Və indi çoxu bulyana, hətta bulyonsuz, ancaq kərə yağı, xama, mayonez və ya digər sousla istehlak edildikdə belə sadiqdirlər. Ancaq etiket qaydalarına görə, bu vəziyyətdə köftələr çəngəllə yeyilməlidir: "qulaq qulağının" arxasına dikin və hər şeyi ağzına göndərin. Köftələr böyükdürsə, hər biri çəngəl ilə bir neçə hissəyə bölünür.
Addım 2
Köftələr demək olar ki, hər hansı bir sous və ya qatqı ilə yaxşı uyğunlaşan çox yönlü bir yeməkdir. Bunlara bulyon, xama, mayonez, sirkə, adjika, ketçup və yağ verilir, üzərinə doğranmış göyərti və ya qızardılmış soğan səpilir və bir az səy göstərsəniz, köftəsi ilə orijinal sousu hazırlayıb servis edə bilərsiniz.
Addım 3
Tomat pastası ilə xama sousu
Kərə yağı bir tavada əridin və içərisində unu qızartın, ara sıra qarışdırın. Bulyonu tədricən tökün, daim qarışdırın ki, heç bir parça olmasın, qaynadın. Sonra xama və tomat pastası əlavə edin. Zövqünüzə görə duz edin. Hamar olana qədər yaxşı qarışdırın və 3-4 dəqiqə daha bişirin. Yeməyin sonunda bibər ilə mövsüm.
Addım 4
Göbələk sousu
Yaxşı yuyun və ya təzə göbələkləri nəmli bir parça ilə silin, çox incə doğrayın və soyulmuş və doğranmış soğanla birlikdə bitki yağı ilə qızartın. Quru tavada unu ayrıca qızartın. Sonra göbələk suyu ilə maye xama uyğunluğuna qədər seyreltin. Yaranan sousa kərə yağı ilə birlikdə soğanla qızardılmış göbələk əlavə edin. Qarışdırın, duz, istiot və qaynana qədər qızdırın.
Addım 5
Klassik sirkə sousu
Şüyüd və cəfəri yaxşıca yuyun, qurudun və çox incə doğrayın. Duzu süfrə sirkəsində həll edin, sonra bitki yağı, istiot və təxminən bir ovuc doğranmış ot əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qaynadılmış köftə ilə xidmət edin.
Addım 6
Pendir və göbələk ilə bişmiş köftələr
Göbələkləri nəm bir parça ilə silin və dilimlərə kəsin. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın və göbələklərlə bitki yağı üzərinə qızarana qədər qovurun. Sonra xama və doğranmış göyərti əlavə edin. Zövqə görə duz, istiotla ədviyyat. 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra sərinləyin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 7
Köftələri yumşalana qədər duzlu suda bişirin. Suyu boşaltın və köftələri yağlanmış sobaya davamlı bir qaba qoyun. Hazırlanmış göbələk sousunu köftələrin üzərinə tökün və sobada 180 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.
