Pesto, orta əsrlərdən qalma ləzzətli sadə bir sousdur. Ənənəvi olaraq, sarımsaq, zeytun yağı ilə təzə reyhan və tez-tez şam qoz-fındıqları və üyütülmüş pendir sürtməkdən hazırlanmış hamar, qalın bir pastadır. Bu həqiqətən kral sousu üçün onlarla istifadə var.
Pesto növləri
Pesto sousunun iki əsas növü var. Bu, fesleğen və ya cəfəri və ya salat göyərti kimi ətirli otlardan - ispanaq, rokula və rosso pesto, günəşdə qurudulmuş pomidordan hazırlanmış qırmızı pestodan hazırlanmış klassik yaşıl bir genovese pestodur. Ənənəvi pesto hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan təzə reyhan yarpağı;
- ½ fincan rəndələnmiş Parmesan;
- ¼ stəkan çam fıstığı;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq;
- duz istiot.
Şam qoz-fındıqlarını, sarımsağı və reyhanı bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına vurun. Bir az zeytun yağı əlavə edin, sonra parmesan əlavə edin, hamar bir pastaya qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.
Hazır pesto soyuducuda bir neçə gün, sousu isə dondurucuda iki aya qədər saxlanıla bilər.
Pesto ilə yeməklər
Ən çox yayılmış pesto yeməkləri makaron və pizzadır. Sos makaronlara xidmət etmədən əvvəl son anda əlavə olunur. Pesto pizza hazırlamaq üçün əvvəllər çörəkdə istifadə olunan pomidor sousu ilə əvəz olunsun? üzərinə doldurma necə qoyulacaq. Pesto istifadə etmənin başqa bir məşhur yolu isti şorbaya bir neçə qaşıq əlavə etməkdir. "Yaşıl" şorbalarda, pesto genovese əlavə edin, pomidorlu şorbalarda - pesto rosso. Sos qaymaqlı şorbalar, dəniz məhsulları şorbaları, ənənəvi İtalyan minestrone şorbası ilə yaxşı uyğunlaşır. Pestonu bol zeytun yağı ilə qarışdırmaq, təzə sitrus suyu və ya şərab, sirkə və ya soya sousu əlavə etmək ət, quş əti və ya balıq və ya salat sarğısı üçün əla bir şoraba hazırlayır.
Pesto biftek, tərəvəz bişirmək üçün istifadə olunur, kartof püresi içərisinə qoyulur. Omletə bir az pesto qoyun və yemək yeni tatlarla zənginləşəcəkdir. Pesto ilə bişirməyin yaxşı bir yolu, sadəcə kərə yağı əvəzinə bir çörək və ya rulon üzərinə yaymaq və sonra istəsəniz bişirə biləcəyiniz möhtəşəm bir sendviç hazırlamaqdır. Pesto makaron, çörək, çörək üçün xəmirə əlavə olunur. Pesto ilə soyuq ət, parçalara kəsilmiş təzə tərəvəzlər, çörək çubuqları da yeyə bilərsiniz.
Pesto istifadə edərkən ən çox görülən səhv, dozanı aşmaqdır. Çox vaxt, bir-iki çay qaşığı sous üç-dörd yeyən üçün bir yemək üçün kifayətdir.
Pesto ilə somon rulonlarını hazırlamağa çalışın. Bu yemək çox vaxt çəkməyəcək, lakin əla zövqü və zərif görünüşü ilə sizi heyran edəcəkdir. Alın:
- 1 somon filesi;
- 1 xörək qaşığı pesto genovese;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı.
Teshanı somondan kəsin, yağlı şorba hazırlamaq və ya turşu üçün uyğundur. Fileleri yarım uzunluqda, sonra isə uzununa kəsin. Hər pesto parçasını fırçalayın, sonra yuvarlayın və diş çubuqları ilə sabitləyin. Balığı qabda qızdırılan yağda 4-7 dəqiqə qızartın.
