Dəyirmi dənli düyü Uzaq Şərq mətbəxində xüsusilə populyardır. Suşinin hazırlanmasında, həmçinin müxtəlif yeməklər üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Lakin düyünün ən yaxşı şəkildə bişirilməsi üçün onun bişirilmə texnologiyasına riayət etmək lazımdır.
Vacibdir
- Suşi düyü üçün:
- - 1 osh qaşığı. düyü;
- - 3 osh qaşığı. düyü sirkəsi;
- - 1 osh qaşığı. Səhra;
- - bir çimdik duz.
- Risotto üçün:
- - 2 osh qaşığı. düyü (yumru arborio düyü ən yaxşısıdır);
- - 3 osh qaşığı. tərəvəz suyu;
- - 60 qr kərə yağı;
- - 100 qr rendelenmiş parmezan pendir;
- - 1 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- - 300 qr toyuq filesi;
- - 2/3 st. ağır krem;
- - qurudulmuş rozmarin və oregano;
- - 1 soğan;
- - zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Suşi üçün düyü yapışqan olmalıdır, formasını qoruyun. Buna görə də onun düzgün hazırlanması xüsusilə vacibdir. Düyü bir tencereye tökün və 4-5 suda yuyun. Bundan sonra soyuq su ilə doldurun ki, 2 barmaq daha çox düyü olsun. Suya duz əlavə etməyin. Tencereyi güclü bir odun üstünə qoyun, sonra su qaynadıqda orta səviyyəyə endirin və düyü qarışdırmadan 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində su buxarlanmalıdır. Lazım gələrsə qazana daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Bişmiş düyünü ocaqdan götürün və sirkə, şəkər və duz qarışığı ilə dadlandırın. Suşi və rulon hazırlamaq üçün hələ isti düyüdən istifadə edin. Bu reseptə görə hazırlanan düyü, sadəcə balıq, dəniz məhsulları və ya yapon omleti ilə müşayiət oluna bilər.
Addım 2
Risotto üçün düyünü axan suda yuyun. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və içindəki soğanları 4-5 dəqiqə qızartın. Bulyonu bir tencereye tökün və bir qaynadək gətirin. Bir qazana düyü tökün və soğan əlavə edin, qarışdırın. Bulyonu duzla düzəldin. Plovu 10 dəqiqə qaynatın və sonra şərabı qazana tökün. Nəticədə düyü yumşalmalıdır. Hazır taxılı kərə yağı ilə duzlayın və üzərinə Parmesan əlavə edin. Toyuğu ayrı bişirin. Fileni kiçik kublar şəklində kəsin və zeytun yağında bir tavada 4-5 dəqiqə yarım bişənə qədər qovurun. Bundan sonra əti duzlayın, ətirli göyərti əlavə edin və qaymağı tavaya tökün. Xırda atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Risotta toyuq və sous ilə xidmət edin. Qalan Parmesanı hər porsiyanın üstünə səpin.
