İsti havalarda demək olar ki, yemək istəmirsiniz, ancaq bədənin enerji və vitamin itkilərini yenə də doldurmalısınız. Ən yaxşı seçim yayda nahar üçün soyuq bir şorba hazırlamaqdır. Bu cür yeməklər üçün bir çox seçim var, tərəvəzlərdən və digər sağlam qidalardan seçim edib bişirin.
Vacibdir
- Çuğundur üçün:
- - 2 çuğundur və 2 xiyar;
- - hər biri 40 qr yaşıl soğan və kahı;
- - 20 qram cəfəri və şüyüd;
- - 4 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- - 150 q% 20 xama;
- - 3 çay qaşığı limon şirəsi;
- - 1/2 çay qaşığı Səhra;
- - 1, 5 çay qaşığı incə duz;
- Qazpaço üçün:
- - 5 yaşıl bolqar bibəri;
- - 3 xiyar və sarımsaq dişli;
- - 15 q cəfəri və yaşıl soğan;
- - 100 q buğda və çovdar çörəyi;
- - 400 ml su;
- - 70 ml zeytun yağı;
- - 20 ml masa sirkəsi və limon suyu;
- - 1 çay qaşığı dəniz duzu;
- Balıq okroşka üçün:
- - 1,5 litr kvass;
- - 500 g ağ balıq filesi;
- - 3 xiyar və 3 kartof;
- - 1 turp;
- - 50 qr yaşıl soğan;
- - 15 q şüyüd və cəfəri;
- - 3 qaynadılmış toyuq yumurta sarısı;
- - 80 q xama;
- - 1 çay qaşığı Rus xardalı;
- - duz;
- Tarator üçün:
- - 500 ml təbii qatıq;
- - 4 xiyar və sarımsaq dişli;
- - 50 qr qoz;
- - 30 g şüyüd;
- - 100 ml bitki yağı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Çuğundur
Çuğunduru bir süngərlə yaxşıca yuyun, orta ölçülü bir qazana qoyun və içərisində əridilmiş su və limon suyu ilə doldurun ki, kökləri 2-3 sm örtün, qırmızı tərəvəzi orta temperaturda 40 dəqiqə bişirin, sonra buzlu suya qoyun, bulyon qənaət edin və soyudun.
Addım 2
2 yumurtanı doğrayın, bütün göyərtiləri incə doğrayın və şəkər və duzun yarısı ilə birlikdə əzin. Çuğunduru soyun və xiyar kimi kublara kəsin, yumurta kütləsinə əlavə edin və xama ilə qarışdırın.
Addım 3
Hər şeyi bir qazana köçürün, orada 1,5 litr qırmızı bulyon tökün (daha az olduğu təqdirdə su əlavə edin). Soyuq şorbanı qablara tökün və hər xidmətdə yarım yumurta ilə xidmət edin.
Addım 4
Yaşıl qazpaço
Bibəri soyun, uzununa kəsin və qabartma tərəfə, qabartma tərəfə qoyun. Onlara zeytun yağı ilə azca səpin və 200oC-də 15 dəqiqə bişirin, az soyudun və soyun.
Addım 5
Xiyarları xırda-xırda doğrayın və qarışdırıcıdan istifadə edərək hamar püre halına gətirin. Ağ çörəyi suya batırın, sarımsaq dişlərini xüsusi bir preslə əzin, yaşıl soğan və cəfəri əllərinizlə yırın, hər şeyi qarışdırıcı qaba bibər və zeytun yağı ilə birlikdə qoyun və yenidən çırpın.
Addım 6
Nəticədə püresi dəniz duzu, limon suyu və sirkə ilə bişirin və soyuq suya tökün. Çovdar çörək kravatlarını bir tavada və ya sobada hazırlayın və süfrəyə vermədən əvvəl şorbaya əlavə edin.
Addım 7
Balıq okroşka
Balıq filetosunu duzlu suda bir neçə dəqiqə bişirin, uzadın. Gödəkçə kartoflarını bitişik ocaqda bişirin. Hər şeyi sərinləyin və soyulmuş xiyar kimi təsadüfi doğrayın. Turpu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 8
Yumurta sarısını doğranmış soğan və göyərti, xardal, şəkər və bir fincan içində bir qaşıq duz ilə qarışdırın. Bu qarışığı 100 ml kvass ilə seyreltin. Bütün maddələri bir qazanda və ya böyük bir qabda birləşdirin, kvass əlavə edin və qarışdırın.
Addım 9
Tarator
Xiyarları bıçaqla incə zolaqlar şəklində doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Onlara bir çimdik duz səpin və 5-10 dəqiqə oturun. Qatıq və kərə yağı bir qarışdırıcı ilə güclü bir şəkildə çırpın və ya 4-5 dəqiqə çırpın.
Addım 10
Sarımsaq dişlərini və qoz ləpələrini bir məhlulda əzin, yağ-süd kütləsini qarışdırın. Həm də maye, doğranmış şüyüd ilə birlikdə xiyar püresi əlavə edin. Şorbanı qarışdırın və dadına görə duz əlavə edin.
