İsti havalarda sərinlik istəyirsən, bu istək yeməyə də aiddir. Buna görə, yayda hansı şorbanın bişirilməsinin daha yaxşı olduğu sualı daha çox aktual olur, çünki hələ də aclığınızı təmin etməlisiniz, amma yağlı bulyonların köməyi ilə bunu etmək istəmirsiniz.
Bu vəziyyətdən ideal çıxış yolu yalnız aclığı doyurmaq deyil, həm də soyumağa kömək edən soyuq şorbalar olacaqdır. Onların reseptləri bir çox milli mətbəxdə mövcuddur, buna görə seçim olduqca müxtəlif ola bilər.
Kvass əsaslı şorbalar
Bu cür şorbaların tərkibinin tərkibi əsasən şəxsi dad seçimlərindən asılıdır. Okroşka adlanan şorbanın ənənəvi bazası tərəvəz və otlardır. Üstəlik, incə doğranmış qaynadılmış kartof, turp, xiyar və otlardan hazırlandıqda və ya heyvan məhsulları əlavə edildikdə ya tamamilə vegetarian ola bilər. Ya qaynadılmış yumurta, ya da ət, ya da kolbasa ola bilər və bəzi reseptlərdə okroşkada konservləşdirilmiş balıqlar da görə bilərsiniz, baxmayaraq ki, belə bir yeməyin görünüşü dadından daha az xas deyil. Kvass həm ağ, həm də şirin qırmızıdan istifadə olunur.
İstədiyiniz təqdirdə və ya kvasa qarşı dözümsüzlük çox yağlı olmayan kefir, qatıq və hətta xiyar və ya kələm turşusu ilə əvəz edilə bilər.
Şirin soyuq şorbalar
Bu yay şorbası tərifləri xüsusilə uşaqlı ailələr üçün faydalıdır, çünki ikincisi xüsusilə qiymətləndirilir. Bu başa düşüləndir: daha çox dərəcədə bu cür şorbalar desertlərə bənzəyir və dadına və tərkibinə görə adətən naharda veriləndən köklü şəkildə fərqlənir. Şirin şorba reseptlərini təkbaşına inkişaf etdirə bilərsiniz, yalnız zövqünüzə uyğun meyvələr seçib südlə tökün və ya çox yağlı qatıq verməməlisiniz. Daha doyurucu bir yemək almaq istəyirsinizsə, ayrı-ayrı qaynadılmış çox böyük olmayan makaron və ya əriştə və ya ağ krutonlar meyvələrə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.
Şəkərdən əlavə ləzzəti dəyişdirməyə kömək etmək üçün süd və ya qatıq əsaslı şorbalara müxtəlif şirin şərbətlər də əlavə edilə bilər.
Sobada uzun müddət qalmağı tələb etməyən istidə şorba üçün digər reseptlər
Bunlara çuğunduru, botvinia, gazpacho və bir çox digər resept daxildir. Çuğundur gənc çuğundurun bir həlimində bişirilməlidir. Bu resept üçün əvəzsiz bir əlavə bir qaşıq xama və ya qaymaqdır, lakin şorbanın özü də otlar, tərəvəzlər və yumurtalardan hazırlanan okroshka bənzəyir. Botvinia da bir növ okroşkadır, çünki kvasa əsaslanır, lakin təzə turşəng, çuğundur zirvələri, ispanaq və gicitkən bu reseptdə üstünlük təşkil edən maddələr olur. Onlar əzilir və xiyar, qaynadılmış balıq və çuğundur ilə qarışdırılır və sonra kvassla tökülür. Daha az yayılmış, lakin daha az dadlı tərəvəz və çörək qarışığı olan, doğranmış pomidorlara batırılmış, bitki yağı və sirkə ilə qarışdırılmış qazpaço şorbasıdır. Eyni zamanda, şorbanın özü fərqli ola bilər, yalnız əsas maddələr dəyişməz qalacaq: pomidor, otlar, bitki yağı, sirkə və çörək.
