Meksika mətbəxinin ən sevimli tərkib hissəsi lobyadır. Zülal və digər qidalarla zəngindir. Fasulye əsaslı sousu sınayın və mütləq sevəcəksiniz.
Latın Amerikasında lobya ənənəvi olaraq şorba, salat, sous, güveç, qızartma və sendviçə əlavə olunur.
Bir orta porsiya lif üçün RDA-nın 30% -ni ehtiva edir. Fasulye, aktiv həyat tərzi keçirən və arıqlamaq istəyən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır: lif uzun müddət aclığı təmin edir və zülallar bədəni enerji ilə doyurur. Bundan əlavə, bu ecazkar bitkinin meyvələri aşınmaların, yaraların və kallusların yaxşılaşmasını sürətləndirən folik turşusu ilə zəngindir. Həm də lobya bitki mənşəli ən təsirli immunomodulyatorlardan biridir.
Meksika lobya sousu
- 250 g quru lobya
- 1/2 soğan
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər,
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı,
- 2 osh qaşığı. l. xama,
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış kişniş.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Fasulye soyuq suda isladın. Suyu boşaltın, lobya bir qazana qoyun və şirin su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və əvvəlcə qaynar suda 10 dəqiqə bişirin, sonra yavaş odda 2 saat daha bişirin, sonra çəngəllə əzin. Soğanı və üyüdülmüş qırmızı bibəri 5 dəqiqə yağda qovurun. Soyumağa icazə verin, sonra paxlalıları bir qarışdırıcıda xama və kişnişlə püre qatılığına qədər qarışdırın.
