Maya uzun müddət bişmiş məhsulların və bəzi alkoqollu içkilərin hazırlanmasında istifadə olunan təkhüceyrəli bir mikroorqanizmdir. Hal-hazırda bu məhsulun bir neçə növü yeməkdə tapıla bilər, lakin təzə sıxılmış maya hələ də xəmir hazırlamaq üçün ən yaxşısı hesab olunur.
Sıxılmış maya nədir
Sıxılmış mayanın kalori miqdarı 100 q məhsula görə təxminən 109 kkaldır.
Təzə preslənmiş maya müxtəlif qablaşdırma briketlərində satılır - 50 qr-dan 1 kq-a qədər. Çəhrayı boz rəngə və turş xoş bir qoxuya sahibdirlər. Bu məhsul çox sayda canlı mikroorqanizm ehtiva edir, buna görə kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən xüsusilə qiymətləndirilir. Eyni səbəbdən, sıxılmış mayanın qısa bir ömür müddəti var - bir gündən çox otaq temperaturunda saxlanıla bilməzlər və soyuducuda xüsusiyyətlərini iki həftə saxlayırlar. Buna görə satın alırkən, bu məhsulun istehsal tarixinə və saxlama şərtlərinə diqqət yetirməlisiniz. Təzə maya tünd ləkələr olmadan vahid rəngdə olmalı və qırıldıqda ləkə olmaqdan çox dağılmalıdır.
Yeməkdə sıxılmış mayadan necə istifadə olunur
Sıxılmış mayanın çörək və ya qənnadı məmulatları adlandırılması səbəbsiz deyil, çünki ən çox bişmiş olanlar da daxil olmaqla müxtəlif çörək məhsullarının hazırlanması üçün istifadə olunur. Belə maya əlavə olunan xəmirin daha tüklü və dadlı olduğu düşünülür.
Sıxılmış maya bir az küləklidirsə, ½ çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edilərək bir qaşıq ilıq suda həll olunmalıdır. Bir müddət sonra köpüklənirdilərsə, onda xüsusiyyətləri bərpa olunur.
İstifadədən əvvəl lazımi miqdarda sıxılmış maya parçalanmalı, keramika və ya şüşə qaba qoyulmalı və duz və şəkər əlavə olunmadan yarım stəkan isti su və ya süddə həll olunmalıdır. Bu vəziyyətdə mayenin temperaturu + 40 ° C-dən çox olmamalıdır, əks halda maya öləcəkdir. Sonra seyreltilmiş maya isti bir yerdə 15-20 dəqiqə buraxılmalı və yalnız bundan sonra xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunmalıdır.
Dadsız maya xəmirləri üçün, hər 500 g un üçün ümumiyyətlə 25 g sıxılmış maya əlavə olunur. Eyni zamanda, bir çörək istehsalçısında məhsul bişirmək üçün, adətən eyni miqdarda un üçün yarı, xəmir hazırlamaq üçün isə iki qat daha çox maya götürmək məsləhət görülür.
Sıxılmış mayanı quru maya ilə qarışdıraraq çörək istehsalçısında məhsullar bişirmək üçün xəmir hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, 500 g un üçün 10 g təzə maya və 1,5 çay qaşığı quru hazır maya olmalıdır.
Sıxılmış mayadan kosmetologiyada necə istifadə olunur
Sıxılmış maya yeməkdə istifadə olunmaqla yanaşı kosmetik maskaların hazırlanması üçün də uyğundur. Bu məhsulda üzün və bədənin dəri tonuna faydalı təsir göstərən çox miqdarda vitamin və mineral var. Bir maya maskası hazırlamaq üçün bir xörək qaşığı mayanı az miqdarda suda həll edib qalın bir bulamaç əldə etmək lazımdır. Sonra təmiz dəriyə çəkilməli və 10 dəqiqə buraxılmalıdır. Eriyən mayaya bir az xama və ya bal da əlavə edə bilərsiniz.
