Maya çörək bişirmə reseptlərinin əksəriyyətinin tərkib hissəsidir. Maya xəmir yaxşı qalxır və bişmiş məhsullar tüklü və havadar olur. Bütün bunlar çox sürətlə çoxalma qabiliyyətinə sahib olan mikroskopik göbələklərdən qaynaqlanır və nəticədə xəmirin hazırlanmasında istifadə olunan fermentasiya əmələ gəlir. Maya fermentasiyası yalnız çörək bişirmə prosesində deyil, həm də şirələrin şəraba, taxılın pivəyə çevrilməsində istifadə olunur. Maya daha yaxşı yayılması üçün əlverişli bir mühit temperatur və qlükozanın, yəni şəkərin olmasıdır.
Vacibdir
-
- 1 poşet quru sürətli təsirli maya (12 q)
- 1 stəkan su və ya süd
- 1 çay qaşığı şəkər
Təlimat
Addım 1
Suyu və ya südü 35-38 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2
Maye şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Addım 3
Maya həll edin.
Addım 4
Maya "gəzməyə" başladıqda, sürətlə böyüyən bir köpük səthdə görünəcək.
Addım 5
Maya artıq istifadə edilə bilər.
