Kağızlar, bir çalı kolunun meyvələri və partlamamış qönçələridir. Duzlanmış və ya duzlanmışdırlar - xüsusi bir dadı və güclü qoxusu olan bir ədviyyə əldə edilir. Kağızlar Fransa, İtaliya və Yunanıstandakı kulinariya mütəxəssisləri arasında populyardır, lakin mağazalarımızın rəflərində də tapa bilərsiniz.
Kağızlar tez-tez ət, tərəvəz və balıq ilə verilən soyuq souslara əlavə olunur. Zeytun əvəz olunur və cin, martini və votka ilə verilir. Klassik tartare, ravigot, remoulade və tapenade caper tumurcuqları olmadan hazırlamaq qeyri-mümkündür; onlar gözəl bir kartof, yaşıl lobya və hamsi salatına əlavə edilməlidir.
Kağızlar zeytun, pomidor, sarımsaq, soğan, çili bibəri və soğanla mükəmməl bir ahəngdardır. Bu qönçələr ilə yeməklərə bir çox ədviyyat qoymaq olar: rozmarin, reyhan, istiot, cəfəri, marjoram, şüyüd, adaçayı və nanə. Zeytun yağı artıq olmaz.
Ən asan caper reseptlərindən biri hər hansı bir makaron yeməyi ilə verilə bilən sousdur. Bunu etmək üçün bolqar bibərini zolaqlar şəklində doğrayın və zeytun yağı ilə bir tavada qızartın, sonra üzərinə duzlu kaparlar və reyhan yarpaqları əlavə edin.
Bu ədviyyatın yeməyə xas bir qoxu əlavə etməsi üçün asma bişirilməməlidir. Bu, duzlu və duzlu qönçələrdə ləzzət itkisinə səbəb olacaqdır. Bu səbəbdən də aşpazlara ədviyyatı ayrı-ayrı təqdim etmələri və ya hazır yeməyə əlavə etmələri tövsiyə olunur.
Duzlu kaparlar bütövlükdə istehlak edilə bilər, ancaq bunu turşu kaparlarla etməməlisiniz. Onları incə doğrayın, yağ və göyərti ilə qarışdırın. Və bu formada souslara, salat sarğılarına və marinadlara əlavə edin. Turşu capers zeytun yağı, rozmarin, kəklikotu və kekik qarışığı ilə istifadə edilə bilər.
Təəssüf ki, mağazada kaper qönçələrini tapmaq həmişə mümkün deyil. Bu məhsul üçün tam bir əvəz tapmaq mümkün deyil, ancaq turşu turşusu köməyi ilə yeməyi qurtarmaq mümkün olacaqdır. Balıq və ət bişirilərkən, əvəzinə zeytun və ya zeytun istifadə etmək olar və souslar üçün - zeytunu limon suyu ilə qarışdırın.
