Düzgün hazırlanmış gavalı mürəbbəsi bu meyvələrə xas olan aromatı və ləzzəti, həmçinin faydalı xüsusiyyətlərini - qışda ehtiyac duyulan vitamin və turşuları qoruyur. Pişirmə zamanı riayət edilməli olan qaydalar dadlı və uzun müddətli bir məhsul əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Vacibdir
- - 1 kiloqram gavalı;
- - 1, 2-1, 5 kiloqram şəkər (meyvənin turşuluğundan asılı olaraq);
- - 2 stəkan su.
Təlimat
Addım 1
Erikləri soyuq suda yuyun, boşaltın və quyruqlarını götürün. Buruşmuş və zədələnmiş meyvələrdən istifadə etməmək yaxşıdır. Böyük gavalıları sadəcə bıçaqla bölmək və çuxur qoymaq olar. Bu vəziyyətdə meyvələri qaynar suya batırmanıza ehtiyac yoxdur. Taxılı bir çubuqla (diş çubuğu) istifadə edərək hər bir gavalı iki və ya üç yerə sancın, süzgəcin içinə qoyun və 3-5 dəqiqə isti su (temperatur 70-80 dərəcə) olan bir qaba qoyun. Gavalı nə qədər yumşaq olarsa, qızartmaq üçün o qədər az vaxt lazımdır. Nəticədə çox sərt meyvələr bir az yumşalacaq və qaynamayacaq.
Addım 2
Cem şərbəti şəkər və sudan hazırlanır. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Qaynadıldıqdan sonra görünən köpüyü götürün, şərbət təmiz və şəffaf olsun. Ərikləri oddan çıxarılan şərbətə tökün və 3-4 saata buraxın. Şərbət meyvəni tamamilə örtməlidir.
Addım 3
Bundan sonra mürəbbəni orta istilikdə yumşalana qədər bişirin, köpüyü yavaşca təmizləyin. Qarışdırmaq istənilmir və yanmamaq üçün hövzəni vaxtaşırı istidən çıxarıb bir neçə dəfə silkələmək yaxşıdır.
Addım 4
Meyvələr çox incə və yumşaqdırsa, tez qaynadın, pişirmə texnologiyası bir qədər fərqlidir. Şərbəti meyvələrin üzərinə tökün, 7-8 saat buraxın. Sonra şərbəti boşaltın, qaynatın və gavalıları eyni vaxta batırın. Yalnız bundan sonra cem bişənə qədər bişirin.
Addım 5
Sıxlığın hazır olub olmadığını bir neçə işarədən başa düşə bilərsiniz:
- köpük artıq yaranmır;
- gavalı şəffaflaşır və tamamilə şərbətə batırılır.
- bir nəlbəki üzərinə tökülən bir damla cem şəklini saxlayır və soyuduqda tez qalınlaşır;
- soyutma tıxacının səthində yüngül bir film görünür.
