Qaragilə və albalı gavalı birləşməsi mürəbbəyə ahəngdar bir şirin və turş dad, orta dərəcədə büzülmə və orijinal rəng verir. Hər meyvənin öz dəyəri, bənzərsiz tərkibi var. Tikanın da deyildiyi kimi "tikanlı gavalı" içərisində bir çox tanin və aromatik maddə var, "yayılmış gavalı" (albalı gavalı) C vitamini və karotenlə zəngindir. Tikan və albalı gavalı məhsulları zəngin pektin mənbəyidir. Giləmeyvə emal edərkən dəyərli qida xüsusiyyətlərini qorumaq vacibdir.
Vacibdir
-
- 8 kq albalı gavalı və qaragöz meyvələri;
- 2 çay qaşığı soda;
- 1 litr su;
- 2 stəkan gavalı suyu;
- 6 kq şəkər.
Təlimat
Addım 1
Düzgün formanın təxminən 8 kq yetişmiş meyvələrini götürün - bənövşəyi qara rəngli tikanlar və açıq rəngli albalı gavalı. Yetişməmiş gavalı bişirmə zamanı sürətlə şəklini itirir və yetişməmiş ləzzət və ətirli buketin zənginliyi ilə fərqlənmir.
Addım 2
Qaragöz və albalı gavalı tez-tez toxumlarla hazırlanır. Bununla birlikdə, iş parçalarını bir ildən çox sərin bir yerdə saxlamağa hazırlaşırsınızsa, meyvələri yarıya bölüb toxumdan azad etməlisiniz. Daş meyvələr uzun müddət saxlandıqda zərərli hidrosiyan turşusu əmələ gətirir.
Addım 3
Çeşidlənmiş xammalları axan suda yaxşıca yuyun, saplarını qoparın və hər giləmeyvəni diş çubuğu ilə sancın. Meyvələri çörək soda (1 litr suya 2 çay qaşığı) həllinə qoyun və içərisində 20-25 dəqiqə saxlayın ki, albalı gavalı və qaragöz istiliklə müalicə zamanı çatlamasın.
Addım 4
Soda həllini bir süzgəcdən boşaltın və sərin su ilə yaxşı yuyun. Mayenin tamamilə axmasına icazə verin. İndi giləmeyvələri tarazlaşdırmaq tövsiyə olunur - emaye qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 3-4 dəqiqə sonra isti suyu boşaltın.
Addım 5
Balansdan sonra qalan gavalı bulyonu əsasında şəkər şərbətini hazırlayın. 1 stəkan mayeni 4 kq toz şəkərlə qarışdırın və yeməyi orta istilikdə həll ilə qoyun. Şəkər qarışığını tamamilə nəmlənənə qədər yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
1 stəkan daha bulyon tökün və üzərinə 2 kq toz şəkər əlavə edin. Güclü bir şəkildə qarışdırın və qalın və tamamilə homojen olana qədər bişirin.
Addım 7
Tikanları və albalı gavalılarını şərbətlə doldurun, giləmeyvələrin səthinə bərabər şəkildə yayaraq. Sıxışı bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra sobanı söndürün və meyvələri tamamilə soyumağa qoyun.
Addım 8
Proseduru təkrarlayın - şərbəti giləmeyvə ilə qaynatın və 10 dəqiqə daha qaynatın, sonra soyudun. Şərbətin rəngi daha tünd və zəngin olmalıdır. Sonuncu dəfə qarağatanı və albalı gavalı mürəbbəsini qaynadın, isti sobada bir neçə dəqiqə saxlayın və söndürün.
Addım 9
Albalı gavalı və qaranquşu steril quru bankaların üzərinə qaynadılmış yarıq qaşıqla səpin, sonra şərbət üzərinə tökün. Ümumiyyətlə gavalı mürəbbələri bişirərkən çoxlu suyu verirlər və şirin nar mayesi artıq qalır. Pancake, dondurma və digər desertlər üçün giləmeyvə sousu kimi istifadə edilə bilər.
