Şübhəsiz ki, hər ev xanımı ömründə ən azı bir dəfə giləmeyvə və meyvələrdən mürəbbə hazırlayırdı. Ancaq təcrübəli aşpazların ən sevimli reseptlərindən biri hələ də bütün dilimlərlə gavalı mürəbbəsidir.
"Cem" sözünün tarixi Uzaq Şərqdə padişahlar dövründə başlamışdır. Müasir cemlərin ilk sələfi bal, meyvə və nişastadan hazırlanan türk ləzzəti idi. Yemək müasir ikram qədər şirin deyildi.
Gavalı mürəbbəsi üçün çox sayda resept var. Bu gün ən populyarlarına baxacağıq. Bu reseptdə çuxurlu gavalı yarısı ilə necə bir desert edəcəyinizi öyrənin.
Jam maddələri
Klassik gavalı mürəbbəsini dilimlərlə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:
- 500 g miqdarında gavalı (tercihen güclü);
- toz şəkər - 1 kq.
Bu miqdarda maddələrdən bir yarım litrlik bir kavanoz cem əldə edilir. Daha çox qutuya ümid edirsinizsə, nisbətlər artır.
Addım-addım təlimat
Dadlı cem hazırlamadan əvvəl, hansı gavalı növünün daha yaxşı alınacağına qərar verməlisiniz. Dilimlərdəki cem üçün sarı gavalı və ya "bal" olanlar idealdır. Parlaq bir şirin dadı var və qaynamaması üçün möhkəmdirlər. Bir çox ev xanımı tünd göy rəngli gavalıdan istifadə etsə də, həddən artıq yetişəndə də cem çox dadlı çıxır.
1. Cem hazırlamaq prosesi meyvələrin yuyulması ilə başlayır. Eriklər böyük bir qabda yuyulur, hövzə olsa yaxşıdır. Paralel olaraq, budaq və yarpaq qalıqları çıxarılır.
2. Növbəti addım sümüklərdən qurtulmaqdır. Bunun üçün gavalının bütün səthində bir kəsik edilir. Sümüyü bıçaqla qızartın və çıxarın. Nəticədə, gavalının iki yarısını da alırıq.
3. Gavalı mürəbbəsinin ən uğurlu yolu meyvənin qabığını çıxarmaqdır. Bu cem daha hamar bir toxuma və daha yumşaq bir ləzzət verəcəkdir. Ərikdəki qabıqdan xilas olmaq üçün düz bir qaba qoyulur və qaynar su ilə yandırılır. Bundan sonra, qabıqlar sadəcə çıxarılır, çünki onlar praktik olaraq giləmeyvə özlərindən geri qalacaqlar.
4. Bu mərhələdə gavalı mürəbbəsinin birbaşa hazırlanması başlayır. Eriklər böyük bir qaba tökülür və böyük bir şəkər qatı ilə örtülür. Şəkərin bir hissəsi (təxminən 200 qram) daha da bişirmək üçün buraxılır.
Bəzi evdar qadınlar bir az hiylə işlədirlər: gavalı və şəkəri təbəqələrə səpin. Bu şəkildə cem daha sürətli isinir və şəkər daha bərabər paylanır.
5. Tencereye 200 ml su əlavə edin ki, cem yanmasın. Yavaş bir atəşə qoyun.
6. Bütün hazırlıq işlərindən sonra gavalıları suyuna qoymalı və şəkər tədricən həll olunmağa başlamalıdır. Toz şəkər şərbətə çevrildikdən sonra qalan 200 qram şəkəri əlavə edin. Mürəbbə qarışdırılır. Təxminən yarım saat boyunca az istilikdə bişirməyə davam edir.
7. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra tıxac bağlanır və soyumağa icazə verilir.
8. Nəticədə yaranan incəlik əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara köçürülür və qapaqlar ilə örtülür. Ləzzətli mürəbbə hazırdır!
Gavalı mürəbbəsinin kalori miqdarı
Mürəbbənin çox dadlı və yüngül olmasına baxmayaraq, bəzi hallarda hazır məhsulun qida dəyərini bilmək lazımdır. Belə ki, 100 qramlıq gavalı mürəbbəsi 268 kcal təşkil edir. Ən sevimli incəlik zülallardan və yağlardan məhrumdur, lakin sürətli karbohidratlarla zəngindir. Onların tərkibi 74 qr.
Gavalı mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, gavalı mürəbbəsi qida ehtiyatıdır. Tərkibində pəhriz lifi, B vitaminləri, askorbin turşusu, tokoferol asetat var. Bundan əlavə, gavalı maqnezium, yod, kükürd və kalsium kimi iz elementləri ilə zəngindir.
Gavalı mürəbbəsinin metabolizmanı sürətləndirdiyi elmi olaraq sübut olunmuşdur, buna görə pəhrizdə olanlar üçün bir müalicə kimi mükəmməldir.
Bundan əlavə, gavalı mürəbbəsi, xüsusən gavalıların özləri kimi, bağırsaqların aqreqasiya funksiyasına faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, soyuqdəymə zamanı faydalı olacaq sidikqovucu təsir göstərir.
Erik meyvəsi K vitamini və R vitamini ehtiva edir. Bu birləşmələr qanın incəldilməsindən və qan damarlarının möhkəmlənməsindən məsuldur. Beləliklə, gavalı mürəbbəsi yeyərkən yalnız kapilyarları gücləndirə bilməz, həm də tromboz və tromboflebit meydana gəlməsinin qarşısını alırsınız.
Gavalı mürəbbəsi kimin əksinədir?
Erik mürəbbəsinin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, nəzərə alınması lazım olan bəzi əks göstərişlər var.
- Gavalı mürəbbəsi 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün arzuolunmazdır, çünki həzmsizlik və bağırsaq hərəkətliliyinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Zəriflik diabet və piylənmə ilə kontrendikedir, çünki xəstəliyin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər.
