Filet mignon, ümumiyyətlə sousuz verilə biləcək qədər şirəli hesab edilən bir ətli qızardılmış mal əti ətidir. Bu, demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə birlikdə gedən çox yönlü bir ətdir. Bir qəssab dükanında fileto mignon üçün uyğun bir mal əti xidmətinə 225 q ət nisbətində sifariş verməlisiniz.
Filet mignon bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır:
- mal əti bonfili;
- Soba nimçəsi, tofka qabı;
- ət üçün sim;
- zeytun yağı;
- duz;
- istiot;
- ət termometri.
1. Fırını 250 ° C-də əvvəlcədən qızdırın.
2. Mal əti parçasını silindrik olana qədər iplə sarın. İpliklə 3, 8 sm bərabər uzunluqlarla sarın, bu ətləri bərabər bişirəcək və şəklini qoruyacaq.
3. Hazırlanmış ət parçasını təxminən 2 xörək qaşığı zeytun yağı, duz və istiot ilə fırçalayın.
4. Əti qovurma qabına qoyun və sobaya qoyun. Ət 900-1300 qr olarsa 12-15 dəqiqə, ət 1800-2250 qrsa 15-20 dəqiqə bişirin.
5. Atəşi 175 ° C-ə endirin və 20-25 dəqiqə daha bişirin.
6. Qızartma mal əti parçasının ortasına ilişmiş bir ət termometri ilə edildiyini yoxlayın. Etin qanla çıxmasını istəyirsinizsə, termometr 52 ° C olmalıdır. Orta dərəcədə qızartma üçün temperatur 57 ° C olmalıdır.
7. Hazırlandıqdan sonra fileto mignonunu sobadan çıxarın. 15 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın, sonra xidmət edin.
