Donuz yağı çox qidalandırıcı, doyurucu və yüksək kalorili bir məhsuldur. Yalnız duzlanmış deyil, həm də hisə verilmiş dadlıdır. Donuz yağı, kıyılmış ətə qatqı olaraq da istifadə edilə bilər və ya yemək zamanı yağ yerinə istifadə edilə bilər. Duzlu donuz yağı bir mağazada, bazarda, şəxsi heyvandarlıq sahiblərindən satın alınır. Ən dadlı donuz yağı öz-özünə hazırlanaraq əldə edilir.
Vacibdir
-
- Donuzun quru duzlanması üçün sizə lazım:
- donuz yağı 2-3kq
- duz 2-3kq
- qara istiot
- 1 baş sarımsaq
- böyük taxta qutu
- perqament
- qab
- boşqab
- yük
- Salamura yağını duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- tava
- su
- 2-3 kq donuz yağı
- 1 stəkan duz
- 2 xörək qaşığı şəkər
- Dəfnə yarpağı
- qara istiot
- dəsmal
- boşqab
- yük
Təlimat
Addım 1
Donuz yağını duzlamaq üçün uyğun bir parça seçməlisiniz. İncə bir dəri ilə yumşaq donuz yağı seçin. Yağ ağ olmalıdır, ət təbəqələri olan parçalar seçə bilərsiniz. Bıçaqla asanlıqla deşilən və sonradan duzlanmağa yaxşı borc verən belə bir yağdır.
Addım 2
Qalınlığının qalınlığı 2-2,5 sm-ə çatdığı donuz karkasının arxa və ya yan hissələrindən bir donuz donuzu götürməyiniz məsləhətdir.
Addım 3
Dononu qurutmaq üçün onu 20 ilə 20 santimetr ölçülərində parçalara ayırmaq və hər birini hər tərəfdən duz ilə ovmaq lazımdır. Duz yağ miqdarına əsasən alınmalıdır, lakin ümumi kütlənin 5% -dən çox olmamalıdır.
Addım 4
Sarımsağı götürün və soyun. Gözəl bir sürtgəcdən keçirin. Qara bibər qarğıdalı bir məhlulda əzin və sarımsaqla qarışdırın.
Addım 5
Böyük bir çekmecəni, qabı və ya boşqabı kağız ilə düzün və üstünə təmiz perqament qoyun. Yeməyin altına duz tökün? -1,5 sm qalınlığında. Sonra donuzu dəri aşağıya baxaraq sıx bir şəkildə qoyun. Hər sıra donuz ətinə duz səpin və üstünə təmiz ağ kağızla örtün, sonra bir parça ilə bir boşqab qoyun və çəkini təyin edin. Donuzu qaranlıq və sərin bir yerə 10 gün qoyun.
Addım 6
Duzlu piy yağı şəraitdən asılı olaraq saxlanılır. Otaqdakı istilik 10 dərəcədən çox deyilsə, yağ təxminən bir il pisləşməyəcəkdir. Mühüm şərt odadakı işıq olmamasıdır.
Addım 7
Duzlu donuz yağını duzlu suda bişirmək üçün böyük bir qazan götürün və içinə 5 litr su tökün. Mayenin qaynamasını gözləyin və üzərinə 1 stəkan duz, 2 xörək qaşığı şəkər, qara istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ədviyyat məhlulunu 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra tavanı ocaqdan götürün və sərinləmək üçün ayırın.
Addım 8
Bir donuz donuzunu axan suyun altında yuyun və duzlu suya endirin, üstünə bir boşqab qoyun və üzərinə bir çəki qoyun. Donuzu üç-beş gün ərzində sərin və quru yerdə qoyun. Bundan sonra pastırmanı çıxarın və bir dəsmal ilə qurutun. Məhsul istifadəyə hazırdır.
