Pies hər kəs tərəfindən sevilir. İsti, qızardılmış və ya bişmiş, kələm, ət və ya mürəbbə ilə imtina etmək imkanı vermirlər. Son vaxtlar şişirdilmiş pasta satan kifayət qədər satış nöqtəsi var. Ancaq nənənizin bişirdikləri həqiqi tortları təsəvvür etdiyiniz zaman mütləq maya xəmirindən hazırlanırlar.
Vacibdir
-
- un
- Maya
- süd
- duz
- şəkər
- bitki yağı
- pasta doldurulması (istəyə görə)
- lövhə
- oxlov
- 2 qab
- qaşıq
- tava
- çörəkçilik təbəqəsi
- Soba
Təlimat
Addım 1
25 q maya 0,5 l ilıq süddə 3 xörək qaşığı əlavə edilərək xəmir hazırlayın. un, 1 çay qaşığı. şəkər və 0,5 çay qaşığı. duz. Xəmir çıxsın, saat yönündə qarışdırın, bu əməliyyatı üç dəfə edin. Xəmir yoğrulduqda, xəmir sabit bir fermentasiya göstərməlidir. Yeri gəlmişkən, əvvəlki partiyanın əvvəlki xəmir parçaları xəmir üçün qalıb. Ancaq əlbəttə ki, indikindən daha tez-tez bişirdilər.
Addım 2
Xəmirə 0,5 stəkan bitki yağı, 4 yumurta və bir kiloqram un əlavə edin. "Nə qədər alacaq" prinsipinə görə un əlavə edin, çünki fərqli unların fərqli higroskopik xüsusiyyətləri var və yumurta ölçüləri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Xəmir əvəz edin. Qazanın yan tərəflərinə yapışmasını dayandırana qədər qarışdırın. Xəmiri ara sıra yoğuraraq bir neçə saat saxlayın.
Addım 3
Bir kəsmə taxtasına un səpin, xəmirin üstünü düzün və yaxşı yoğurun. Xəmirdən uzun bir incə kolbasa düzəldin, təxminən 35-40 q ağırlığında parçalara ayırın, yuxarıya qoyun və hər parçanı incə bir tort halına gətirin. Bişməmişdən əvvəl bişmiş tortlar 15-20 dəqiqə isti bir yerə çıxmasına imkan verdikdən sonra yumurta ilə yağlanmalıdır.
Addım 4
Bir ət dəyirmanı ilə doğranmış 500 q qaynadılmış ət, 300 q düyü və 2 orta ölçülü soğan götürün, doğranıb bitki yağı ilə qızardın. Qarışdırın və ət və düyü köftəsi hazırlayın.
Addım 5
600 qr yaşıl soğanı doğrayın, 40 q kərə yağına qovurun, 4 doğranmış yumurta ilə qarışdırın. Yaşıl soğan və yumurta ilə ləzzətli tortlar çıxacaq. Köhnə günlərdə bu doldurma Rusiyada ən populyarlardan biri idi.
Addım 6
İçərisində 0,5 çay qaşığı seyreltərək 350 q cemdən bir doldurma hazırlayın. nişasta, 50 g soyuq suda həll edilmişdir. Nişasta sobanın yüksək temperaturundan mürəbbə yayılmasının qarşısını alacaq. İlk iki dolğu bişmiş piroqlara daha uyğundursa, mütləq pastaları isti bitki yağı ilə mürəbbə ilə qovurmaq daha yaxşıdır. Qızartma texnologiyası belədir: tavanın hündürlüyünün təxminən üçdə birinə yağ tökün, ağ tüstü görünənə qədər qızdırın, bir neçə pastanı bir-bir yağa batırın, amma maya tortları arasında aralarında sərbəst məsafə olsun. ölçüdə artım. Dibi qızardıldıqda, tortları çevirin və tavanı qapaq ilə örtün.
