Bal göbələkləri avqust ayının sonunda toplanmağa başlayır və ilk payız donları ilə sona çatır. Şorbalar həm təzə, həm də qurudulmuş bal göbələyindən bişirilə bilər, bulyonda göyərti, müxtəlif taxıl və ya kartof əlavə olunur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- təzə göbələk - 300 q;
- qarabaşaq yarması - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- dadmaq üçün duz;
- xama - dadmaq;
- təzə otlar - 100 q.
- İkinci resept üçün:
- qaynadılmış göbələk - 200 g;
- kərəviz kökü - 50 g;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- kartof - 200 q;
- mal əti bulyonu - 800 q;
- yulaf ezmesi - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- dadmaq üçün duz;
- cəfəri göyərti - 20 g;
- şüyüd göyərti - 20 g.
- Üçüncü resept üçün:
- quru göbələk - 100 q;
- toyuq suyu - 800 q;
- kartof - 3 ədəd;
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- nazik vermiselli - 80 q;
- dadmaq üçün duz;
- xama - dadına görə;
- krutonlar - 250 q.
Təlimat
Addım 1
Təzə göbələklərdən şorba hazırlamaq üçün 300 qram göbələk götürün, diqqətlə ayırın, ayaqları kəsin və yuyun. Onları kiçik parçalara ayırın və bir su qabına qoyun. Göbələkləri təxminən 40 dəqiqə qaynatın və sonra 3 xörək qaşığı qarabaşaq yarması əlavə edin. Bir soğanı kublar halında doğrayın və qazana əlavə edin.
Addım 2
Göbələk suyu ilə dadlandırın və taxıl yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Hazırlanmış şorbanı qablara tökün, xama tökün və təzə otlara səpin.
Addım 3
Yulaf ezmesi ilə göbələk şorbası hazırlayın. Bunu etmək üçün 50 qram kərəviz kökünü soyuq suda yuyun, soyun və incə zolaqlar şəklində doğrayın. 2 xörək qaşığı bitki yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki kərəviz kökünü qızarana qədər qızartın.
Addım 4
200 qram kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. 800 qram mal əti bulyonunu bir qazana tökün, qaynadın və üzərinə 2 xörək qaşığı yulaf unu, qızardılmış kərəviz kökü və 200 qram qaynadılmış bal göbələyi əlavə edin. Şorbanı kartof yumşalana qədər bişirin, lazım gələrsə duz əlavə edin və verərkən doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.
Addım 5
Qurudulmuş bal göbələklərindən əriştə ilə bir şorba hazırlamaq üçün bir tencereye 100 qram göbələk qoyun, 1 litr isti su tökün və təxminən 20 dəqiqə dayana. Sonra göbələkləri çıxarın və kəsin. 800 qram toyuq bulyonunu başqa bir qazana tökün, qaynadın və doğranmış göbələk əlavə edin.
Addım 6
Üç kartof kök yumrularını soyun, kublara kəsin və yarım bişənə qədər yağda qızardın. Bir böyük yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğan başını mümkün qədər incə doğrayın. Göbələklərə tərəvəz əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin və sonra 80 qram makaron əlavə edin. Bulyonu dadına uyğunlaşdırın və əriştə bitənə qədər bişirin. Şorbaya xama və kruut ilə xidmət edin.
