Göbələklə bişirilən yeməklər çoxdan rus mətbəxinin bir hissəsidir. Göbələklər qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur - isti və soyuq, ikinci yeməklər. Ancaq zəngin və aromatik göbələk şorbası xüsusilə yaxşıdır, bu daima istənilən yeməyi bəzəyəcəkdir. Bu gözəl şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var, orta Rusiyada bişirilən klassik göbələk güveç üçün bir resept verəcəyik.
Vacibdir
-
- 500 q təzə və ya 50 q quru göbələk,
- 2 litr ayrılmış su,
- 2 orta kartof
- yarım yerkökü,
- 1 orta soğan
- 15-20 q kərə yağı
- bir stəkan inci arpa, üçüncüsü
- 1 yumurta,
- Dəfnə yarpağı
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
İnci arpanı bir-iki saat isti suda saxlayın. Şorba üçün quru göbələklərdən istifadə ediləcəksə, onları bir az isti suda da saxlayın. Göbələk şorbasını təzə şampinonlar və istiridyə göbələklərindən də bişirə bilərsiniz, lakin ətri meşə göbələkləri qədər güclü olmayacaqdır.
Addım 2
Təzə göbələkləri yuyun, yarpaqlarını soyun, bacağın alt hissəsini kəsin. Mağazada satın alınan dondurulmuş göbələkləri eritin.
Addım 3
Göbələkləri doğrayın, amma incə deyil. Quru göbələklərdən qalan suyu tökməyin, süzülüb tencereye tökülə bilər. Kartofu kiçik parçalara ayırın. Soğanı incə doğrayın, yerkökü incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.
Addım 4
Odun üstünə bir qab su qoyun, su qaynadıqdan sonra duz əlavə edin və içinə inci arpa qoyun. Yarım saatdan sonra kartof və göbələkləri tavaya atın.
Addım 5
Göbələk şorbası qaynayarkən yağı bir tavada əridin, soğanları bir az qızarana qədər qovurun, yerkökünü qaba əlavə edin və soğanla birlikdə yüngülcə saxlayın.
Addım 6
Kartof az qala bişəndə qabda sote edilmiş soğan, yerkökü və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı yavaş atəşdə bişirin, sonra söndürün
Addım 7
Yumurtanı yaxşıca çırpın və davamlı qarışdıraraq nazik bir axınla şorbaya tökün. Şorbanın bir az dik olmasına və qabların üstünə xırda doğranmış göyərti səpilməsinə xidmət edin.
