Champignons çox uzun müddətdir fərqli ölkələrin kulinariya sənətlərində istifadə edilmişdir. Təəccüblü deyil, çünki xoş bir dada və sürətli hazırlığa sahibdirlər. Ancaq ən maraqlısı budur ki, bu göbələklər xam yeyilə bilən yeganə göbələklərdir.
Çiy göbələklərin tərkibi və faydaları
Şampinonlar demək olar ki,% 90 sudur, buna görə də aşağı kalorili qidalar kimi təsnif edilirlər. Bunların içərisində asanlıqla həzm olunan% 4-ə qədər protein, az qala% 2 lif, bədən üçün lazım olan mineralların% 1.5 və yağın% 1-i var. Üstəlik, bu göbələklərin tərkibində olan protein, əksəriyyəti insan orqanizmi tərəfindən sintez olunmayan, yalnız qida ilə gələn 18 amin turşusu ilə zəngindir. Yağ tərkibində isə sinir sistemini gücləndirməyə kömək edən və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran lesitin var.
Göbələklər vitaminlərlə zəngindir, xüsusilə də B vitaminləri - folik və pantotenik (B5) turşuları, tiamin (B1) və riboflavin (B2). Ayrıca nikotin turşusu (vitamin PP), A, C və D vitaminləri var. Bu göbələklər bədəni metabolizma, mis, dəmir, kalsium və fosforu stimullaşdıran çox miqdarda mineral - kalium ilə zənginləşdirir. Ayrıca sink, selenyum və manqan kimi vacib iz elementlərini ehtiva edirlər.
Üstəlik bu qiymətli maddələrin ən çox miqdarı təzə göbələklərdə saxlanılır. Buna görə də bu cür göbələklər immunitet sistemini gücləndirməyə, zərərli maddələri bədəndən çıxarmağa və zərərli xolesterolu azaltmağa kömək edir. Bundan əlavə, maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir, soyuqdəymə və virus xəstəlikləri ilə mübarizə aparır, insanı şəkərli diabet və digər ciddi xəstəliklərdən qoruyar və eyni zamanda gözəl bir rəqəmin qorunmasına kömək edərlər.
Çiy göbələklərin istifadəsinə əks göstərişlər
Çiy göbələklərin aşkar faydalarına baxmayaraq, onkoloji xəstələri üçün kontrendikedir, çünki bu göbələklərdə çox miqdarda fol turşusu var. Göbələklərdə həzmi ağır olan lif olduğu üçün bu məhsulu həzm sistemi ilə problemi olan insanlar üçün istifadə etməməlisiniz. Əlbətdə ki, 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün istənilən formada şampinonlar tövsiyə edilmir - incə mədə və bağırsaqları üçün çox ağır yemək olacaqdır.
Xam göbələk necə yemək
Çiy göbələklər müxtəlif qəlyanaltılar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Xüsusilə limon suyu, dəniz duzu və zeytun yağı ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Bunun üçün gənc göbələklərdən istifadə etmək yaxşıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl təmiz nəmli bir parça ilə yaxşıca silinməlidir və ya nəm çəkməyə vaxtları qalmaması üçün axar suyun altında tez bir zamanda yaxalanmalıdırlar. Sonra kiçik parçalara kəsib müxtəlif ədviyyatlar səpin və üzərinə limon suyu tökün.
