Bu gün mağazalarda çox miqdarda hazır quru maya tapa bilərsiniz. Maya xəmirindən tez bir şey bişirmək istəsəniz rahatdırlar. Ancaq bəzi qidalar mayanı özləri bişirməyi üstün tuturlar.
Vacibdir
-
- səməni;
- şəkər;
- su;
- giləmeyvə;
- çörək;
- şüşə pivə.
Təlimat
Addım 1
Nə üçün maya lazım olduğuna qərar verin. Məsələn, pivə və kərə yağı xəmiri hazırlamaq üçün müxtəlif mədəniyyətlərdən istifadə olunur və onların böyüməsi qaydaları bir-birindən fərqlənir.
Addım 2
Çörək mayası üçün tərkibində olan üzüm və ya gavalı kimi giləmeyvə götürün. Onları əzin və 3: 1: 1 nisbətində su və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir həftə isti yerdə qoyun. Köpüyü götürdükdən sonra yaranan qarışığı qurudub çörəkçilikdə istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə əvəzinə çörək də istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə vəhşi maya mədəniyyətlərini yetişdirə bilməyəcəksiniz.
Addım 3
Bira mayasının becərilməsi üçün uyğun bir başlanğıc materialı tapın. Bu bir şüşə içində yetişmək üçün nəzərdə tutulmuş pivə ola bilər. Çox vaxt Alman, İngilis və ya Belçika istehsalçılarında olur. Təbii ki, pivə pasterizə edilməməlidir.
Addım 4
Doğru maya növünün böyüməsini stimullaşdırmaq üçün seçdiyiniz az miqdarda içkiyə qəhvə əlavə edin. Torpaq maltından (cücərmiş arpa) hazırlanır, su əlavə edilərək qaynadılır və daha sonra süzülür. İlk mərhələdəki wort yalnız bir neçə mililitrə ehtiyac duyacaqdır. Şüşəni isti bir yerə qoyun və fermentasiya prosesinin başlamasını gözləyin. Bundan sonra daha çox wort əlavə edə bilərsiniz. Kultivasiya nəticəsində maya həcmində ən azı on qat artmalıdır. Bundan sonra, yaranan mədəniyyətdən pivə dəmləmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
