Kələm hər ailənin pəhrizində çox məşhur bir tərəvəzdir. Bir çox xörəyin tərkibinə daxildir, lakin eyni zamanda sağlam və dadlı yan yeməyin yeganə tərkib hissəsi olan solo da çıxış edə bilər. Qaynadılmış kələm isti ət və balıq pəhriz yeməkləri üçün ideal bir ortaqdır. Xüsusi, hər birinə xas olan, özünəməxsus xüsusiyyətləri, dadı və vitamin və mineral tərkibli bir neçə növ kələm var. Qaynadılmış formada ümumiyyətlə aşağıdakı kələm növləri istehlak olunur: ağ kələm, Brüssel cücərtiləri, Savoy kələmi, brokkoli, gül kələmi və kolrabi. Ən sadə və eyni zamanda qidalandırıcı və zərif kələm yeməyi hazırlamaq üçün seçdiyiniz kələm növündən asılı olaraq bir qədər fərqlənəcək aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə etməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Ağ və savoy kələmini yararsız üst yarpaqlardan soyun, yuyun və 4-8 hissəyə kəsin (kələm başının ölçüsünə görə), sapı çıxarın. Doğranmış kələmi qaynar duzlu suya qoyun və hazır olana qədər təxminən 12-15 dəqiqə bişirin. Kələmin rəngini qorumaq üçün qabları qapaq ilə örtməyin. Sonra kələmləri bir süzgəcdə atın, bir az soyudun və kublara kəsin. Xidmət edərkən kələmə bir qarnir kimi kərə yağı əlavə edin.
Addım 2
Gül kələmini yaxşıca yuyun, yuxarı yarpaqları soyun, kötükü götürün və çiçəklənməyə bölün, qalın gövdələr dilimlərə kəsilə bilər. Kələm qaynar suda və ya buxarda 4-5 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış gül kələm bir qədər xırtıldayan kimi qalmalıdır.
Addım 3
Brüssel cücərtilərini yaxalayın, zəruri hallarda sarı yarpaqları götürün və kələm başlarını 5-10 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Bişməyin! Bitmiş kələmləri bir süzgəcə atın.
Addım 4
Əvvəlcədən soyulmuş və kiçik çiçəklənmələrə sökülmüş brokoli kələmi, buxarda və ya duzlu suda 2-5 dəqiqə yüngülcə qaynatmaq kifayətdir. Çiçəklənmələr nə qədər böyükdürsə, pişirmə müddəti o qədər uzanır.
Addım 5
Kohlrabi kələmi kartofla eyni şəkildə qaynadılır. Kolrabı üst qatdan yuyun və təmizləyin. Kələm başlarını isti duzlu suya qoyun və 20-30 dəqiqə qaynatın. Tərəvəzin hazırlığını müəyyən etmək üçün kolrabi çəngəl və ya bıçaqla deşə bilərsiniz. Kolrabi artıq hazırdırsa, bunu etmək olduqca asan olacaq. Bitmiş kolrabi sudan çıxarın, dilimlərə və ya zolaqlara kəsin və süfrəyə verin.
