Gənc turşəng şorbası zərif bir yaşıl ətirə malikdir. Bulyon üçün ət və ya bir parça toyuq istifadə edə bilərsiniz. Turş dadına görə bu şorbanın ikinci adı var - turşəng kələm şorbası. Həm isti, həm də soyuq xidmət edə bilərlər.
Vacibdir
-
- 300-400 q turşu;
- bir kilo yağsız mal əti və ya dana əti;
- 3-4 orta kartof;
- 1 kök kök tərəvəzi;
- 3 yumurta;
- bitki yağı;
- bibər və göyərti.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, soyuq su ilə örtün və bişirin. Su qaynadıqdan sonra duz əlavə edin. Səthdən vaxtaşırı köpük və yağ çıxarın. Vaxtında çıxarılmırsa, uzun müddət bişirmə zamanı yağ bulyona yağlı bir dad verəcəkdir.
Addım 2
Ət yumşaldıqda çıxarın, kiçik parçalara ayırın, bulyonu süzün və yenidən odun üstünə qoyun.
Addım 3
Soyulmuş kartofları kublara, dilimlərə kəsin (istədiyiniz kimi) və bir qazana batırın. Sonra soğanları bitki yağına qovurun və şorbaya da qoyun. Bulyonda duzluluq olub olmadığını yoxlayın.
Addım 4
Yuyulmuş turşu, tercihen gənc göyərti kəsin, sonra şorba xüsusilə ətirli olacaq. Budaqlardan istifadə etməyin. Turşu qaynayan bulyona atın və qarışdırın, göyərti sözün əsl mənasında bir dəqiqə içində tez bişirilir.
Addım 5
Dilimlənmiş əti şorbaya batırın, tavaya qoya bilməzsiniz, ancaq xidmət edərkən hər boşqaba hissə-hissə əlavə edin.
Addım 6
İndi yaxşıdır, bir omletə gəldikdə, bir fincan içində yumurtaları döyün və tavanın tərkibini davamlı qarışdırarkən turşəng kələm şorbasına tökün. Şorba hazırdır.
Addım 7
Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Yumurtaları sərt qaynatın, soyun və kublar, yarılar və ya pazlara kəsin, sonra birbaşa plitələrə əlavə edin.
Addım 8
Sonda yaşıl soğan və cəfəri doğrayın, süfrəyə verərkən kələm şorbasına xama qoyun və üzərinə doğranmış göyərti səpin.
