Donuz köpəyi - cəlladlar tərəfindən baldır adlanan karkasın bir hissəsi. Bu, bir ayağın kəsilməsidir, dırnaqdan diz oynağına qədər olan bir parça. Arxa baldır daha tez-tez bişirilir və ya çəkilir, daha ətlidir. Əgər qabaq çəkilirsə, daha sonra şorba üçün istifadə etmək üçün. Arxa baldırdan müxtəlif qarışıqlar da yaxşı alınır, çünki kollagen mənasını verən bir çox bağlayıcı toxuma var.
Vacibdir
-
- Qaynadılmış təzə baldır
- 2-3 baldır;
- 3 litr soyuq su;
- 2 soğan başı;
- 2 kök mullion;
- 4 kərəviz sapı;
- Dəfnə yarpağı;
- 3 qərənfil qönçəsi;
- 1 ulduzlu anason;
- 5-10 noxud qara bibər;
- 10 kəklikotu və cəfəri.
- Qaynadılmış siqaretli sap
- 2-3 donuz ucu;
- 2 xörək qaşığı xardal;
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi.
Təlimat
Addım 1
Siqaret çəkmədən və ya çörək bişirmədən əvvəl bulyon, jele və ya qaynatmaq üçün məğlubiyyəti qaynatmaq qərarına gəldiyinizə görə, istilik müalicəsi müddəti hesablanır.
Addım 2
Sapı daha çox siqaret çəkmək və ya çörək bişirmək üçün hazırlayırsınızsa, dərini üstündə qoya bilərsiniz. Şorba və ya jele bişirməyə hazırlaşırsınızsa, baldırdan çıxan dərini və bəzi yağları kəsin.
Addım 3
Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Soyuq suyu böyük bir tencereye qoyun və yaxşıca yuyulmuş baldırı içərisinə batırın. Tərəvəz qoyun - yerkökü, soğan, kərəviz.
Addım 4
Dərman bitkiləri və ədviyyatları böyük bir çay süzgəcinə bənzəyən xüsusi bir cihaza qoyun. Əgər belə bir süzgəciniz yoxdursa, kulinariya ipləri ilə bağlanan bir torba cuna düzəldin. Ayrıca, bir çox kulinariya mütəxəssisi bulyona əlavə etdikləri otlar və ədviyyat üçün yenidən istifadə edilə bilən xüsusi bir çanta tikirlər.
Addım 5
Bir süzgəcdə və ya torbada otlar, ədviyyat və göyərti toplayın və donuz əti ilə bir qazana batırın. Əti qaynadın və orta istilikdə təxminən 1 saat bişirin, vaxtaşırı köpüyü yarıq qaşıqla təmizləyin. Əgər ət bişirəcək və ya siqaret çəkəcəksənsə, həm də bir şorba hazırlayırsan, bu dəfə həm bulyon üçün, həm də baldır üçün hazır olacaq. Jelly bişirmək istəyirsinizsə, bulyonu süzün, donuz ətini ona qaytarın, daha çox donuz əti, mal əti və ya toyuq əlavə edin, yenidən qaynadın, köpüyü götürün və maye yarıya qədər 1-2 saat daha qaynadın.
Addım 6
Qaynadılmış siqaretli baldır
Bir çox insan hisə verilmiş köpüyü həddindən artıq duzlu dadına görə sevmir və onu sərt hesab edir. Belə bir ətə kələm, kartof, lobya və ya başqa bir qab ilə xidmət etmək üçün belə bir baldırı qaynadın.
Addım 7
Sapı yuyun. Böyük bir tencereye qoyun və suyun üstünü örtün, xardal əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qaynadın. İstiliyi azaldın, örtün və 1,5-2 saat qaynadın.
Addım 8
Sapı tavadan götürün, mayeni boşaltın və ətini yuyun. Yenidən təzə soyuq su götürün və üzərinə alma sirkəsi əlavə edin. Yenidən qaynadın, örtün, istiliyi minimuma endirin və 45 dəqiqə daha bişirin. Düyünə xidmət edin
