Bayram süfrəsi nə qədər müxtəlif yeməklərlə doludur! Və bu masada xüsusi bir yer aspic tərəfindən tutulur. Ən sadə jelli də qeyri-adi formasına görə əsl sənət əsərinə bənzəyir. Düzgün bəzəsəniz, onu həqiqi bir kulinariya şedevrinə çevirə bilərsiniz.
Vacibdir
- • Jelly balıq, ət, toyuq, dəniz məhsulları və ya digər
- • Toyuq və ya bildirçin yumurtaları
- • Yerkökü
- • Yaşıl noxud və ya qarğıdalı
- • Zeytun
- • Kağızlar
- • Təzə xiyar, pomidor, bolqar bibəri
- • Təzə göyərti
- • Turşu göbələkləri
- • Turşu turşusu
- • Jelly üçün müxtəlif formalar
Təlimat
Addım 1
Aspic hazırlamağa hazırlaşarkən gələcək forma və xidmət üsulu barədə əvvəlcədən qərar verin. Diqqətlə düşünülmüş bir xidmət üsulu, bacarıqlı bir sahibə kimi müvəffəq olmağınızın açarı olacaqdır. Bir böyük qəlibdə qarışıq bir xörək hazırlaya bilərsiniz və orijinal hissə qəliblərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Toyuq aspik hazırlayırsınızsa, yumurta qabığına soxmağa çalışın. Bunu etmək üçün şəkildə göstərilən qaydada açılmış lazımlı sayda yumurta qabığını hazırlamalısınız. Kabuklar yuyulmalı və qurudulmalıdır.
Addım 3
Kabukları yumurta qablarına çuxurları yuxarı baxaraq qoyun. Bir az yaşıl noxud və doğranmış cəfəri ilə kiçik kublara kəsilmiş toyuq və yerkökü atın. Dekorasiya variantı olaraq bir bankadan doğranmış qırmızı bibər və qarğıdalı ləpələrindən də istifadə edə bilərsiniz. Bu qarışığı bir çay qaşığı ilə yumurtanın qabığına yavaşca qaşıqlayın. Onlara həcminin 3/4-dən çoxunu doldurmayın.
Addım 4
Üzərinə jelly tökün və hüceyrələri soyuducuya qoyun. Aspik yaxşı qatıldıqda, qabığını çıxarın və “qarışıq yumurta” nı yaşıl kahı yarpaqları üzərindəki ortaq yeməyə qoyun.
Addım 5
Bir tort qabında hazırlanan aspic, çox orijinal olduğu ortaya çıxır. İstəkləriniz balıq və ya dəniz məhsullarından olacaqsa, bəzək olaraq limon, üzüm, turşu və ya təzə xiyar, yerkökü, məcazi mənada doğranmış şüyüd və cəfəri tövsiyə olunur.
Addım 6
Bunu etmək üçün tort qabının altına diqqətlə nazik limon dilimləri qoyun, buradan qıvrım bıçaqla dərini qismən çıxara bilərsiniz. Alternativ limon dilimlərini qapaqlar və ya çuxurlu zeytun dilimləri, cəfəri yarpaqları və ya şüyüd dalları ilə əvəz edin. Sonra kalıbın altına bir az jele tökün və soyuducuda qoyun.
Addım 7
Yeməyi soyuducudan çıxarın və içərisinə balıq və ya dəniz məhsulları dilimlərini qoyun. Əlavə bəzək üçün, cəfəri yarpaqları və məcazi olaraq doğranmış yerkökünü qəlibin kənarları boyunca düzməyə çalışın. Qalan bütün jelləri doldurun. Kalıbın divarları boyunca naxışa zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edin.
Addım 8
Bir tort qabında hazırlanmış aspikin əlavə bəzədilməsi üçün mərkəzdəki çuxura jelatin əlavə edilmiş ağ tartar sousunu tökə, üzərinə yer fıstığı səpib bir ot otu ilə bəzəyə bilərsiniz. Belə aspic zərif və orijinal görünür.
Addım 9
Müxtəlif konfiqurasiyaların bölünmüş qəliblərində hazırlanan Aspic, gözəl görünür. Üstəlik, çox praktikdir. Qonaqların aspikli bir böyük yeməyə əl atıb ondan bir parça kəsməsinə ehtiyac yoxdur. Tabağınızda onsuz da formalaşmış bir qıvrım aspik parçası götürmək daha rahatdır. Belə hissəli aspik çox qatlı edilə bilər, bu da özlüyündə həqiqi bir bəzək olacaqdır.
Addım 10
Ürəklər şəklində olan toyuq aspicinin üst təbəqəsi üçün üzərinə 25-35% krem əlavə edilmiş bir az jele istifadə edə bilərsiniz. Kalıbın altına bir qat krem tökün və sərtləşin. Sonra toyuq parçalarını düzün və qalan jelin üzərinə tökün. Aspik hazır olduqda, formaların diblərini isti suda 2-3 saniyə batırın və gövdəyə verəcəyiniz yeməyin üstünə çevirin. Üstünə bir dilim pomidor və turşu əlavə edin.
Addım 11
Aspiciniz böyük bir formada bişirilirsə, çox güman ki, onu tərs çevirməyəcəksiniz. Bu vəziyyətdə, jölyeni aşağıdakı kimi bəzəməlisiniz. Dilimlər və ya ət parçaları, balıq, dil və ya digər yeməyin altına qoyun və bəzilərini bəzək üçün qoyaraq jelin çox hissəsini örtün. Soyuducuda bir az sərtləşməyə qoyun. Sonra, fantazinizin dediyi kimi yumurta, yerkökü, qarğıdalı, zeytun və ya yaşıl yarpaq dilimlərini bütün səthə sürün. Qalan jelini dekorasiyaların üzərinə diqqətlə tökün və aspikti soyuducuya qoyun.
