Tərəvəzlər masamızda tez-tez qonaq olur, onsuz birinci və ikinci yeməklərin hazırlığını edə bilmərik. Yan yeməklər hazırlamaq və ayrı-ayrılıqda doğranmış və təcrübəli yemək üçün istifadə olunur. Onlardan hazırlanan yeməyin dadı əsasən tərəvəzlərin necə kəsildiyindən asılıdır. Salat hazırlayarkən tərəvəzləri düzgün doğramaq da çox vacibdir.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış düyü və ya ət və ya balıq ilə yaşıl noxud istifadə edən salatlarda, tərəvəzlərin qalan hissəsi ümumiyyətlə salatın vahid bir tutarlılığa sahib olması üçün doğranılır. Bu cür salatlara, məsələn, məşhur Olivier daxildir. İçərisində bütün maddələr incə doğranmış olmalıdır ki, onu təşkil edən böyük tərəvəz parçalarını ayrıca çeynəməyəsiniz. Bu, vinaigrette üçün də tətbiq olunur, belə bir salatın hər qaşığı kompleks bir dad hissi verməlidir.
Addım 2
Tərəvəzləri kublar halında kəsmək üçün 5-7 mm boşqablara bölünür, hər biri daha sonra kublara, sonra da kublara kəsilir. İsti salatlar üçün kublar daha böyükdür - təxminən 1 santimetr.
Addım 3
Çiy çuğundur və ya yerkökü salata daxil edilirsə, o zaman grated və ya incə zolaqlar şəklində kəsilir. Bunu etmək üçün əvvəlcə qalınlığı 1-2 mm-dən çox olmayan və uzunluğu 3-4 sm olan samanlara əzilən plitələri kəsin.
Addım 4
Bir xiyar və pomidor salatı varsa, o zaman dilimlərə kəsilir və bolqar bibəri 4 hissəyə kəsilir və zolaqlar şəklində kəsilir. Belə bir salatdakı soğanlar yarım üzüklərdə kəsilir.
Addım 5
Dəyirmi formalı tərəvəzlər - albalı, turp, dilimlərə kəsilir. Salat növündən asılı olaraq soğan kiçik kublar şəklində də kəsilə bilər.
Addım 6
Brokoli kələmi bir neçə hissəyə bölünür, gül kələmi - çiçəklənmələrə sökülür və bir az qaynaqlanır, sonra incə doğranır. Ağ kələm əsasən incə zolaqlar şəklində kəsilir, bəzən zolaqlar çox uzun olmamaq üçün əlavə olaraq 2-3 hissəyə bölünür.
Addım 7
Yarpaqlı tərəvəzlər - ispanaq və salatlar indi əllə incə doğranılır, lakin cəfəri, kişniş və şüyüd - bıçaqla doğranır. Yaşıl soğan kiçik üzüklərə kəsilir, eni 2-3 mm-dən çox olmamalıdır.
