Somon ləzzətli, nəcib bir balıqdır, ondan bir çox müxtəlif yeməklər hazırlanır. Bütün bir somon yalnız bir karkas ilə bişirmək üçün uygundur, digər bütün reseptlər üçün kəsilməlidir. Hər resept üçün fərqli bir kəsmə üsulu tövsiyə olunur.
Vacibdir
- - qızılbalıq leşi
- - Doğrama taxtası
- - bıçaq
Təlimat
Addım 1
Balıq cəsədini kəsməyə başlamazdan əvvəl somonun qarnını iti bıçaqla yırtın. Acı məzmunu bütün balıqları geri dönməz şəkildə məhv edə bilən öd kisəsini incitməmək üçün çox dərin kəsməməyə çalışın.
Addım 2
Balıqların başını kəsin, gözəl bir qulaq edə bilər. Əlavə davranışınız tam olaraq nə bişirəcəyinizə bağlı olacaq.
Addım 3
Filesi duzlamaq istəsəniz, uzun, nazik bir bıçaqdan istifadə edin. Söyləməyə ehtiyac yoxdur, çox kəskin olmalıdır. Sırtın hər iki tərəfində uzununa kəsiklər edin. Fileleri bel və qabırğadan addım-addım ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Nəticədə uzun bir fileto qatına son qoymalısınız. Kiçik sümükləri cımbızla çıxarın və duzlaşmağa başlaya bilərsiniz.
Addım 4
Qızıl biftek bişirmək üçün qızıl balığın kəsilməsi asan deyil, çox sadədir. Bıçaq geniş və uzun və iti olmalıdır. Balığı 2-2,5 sm enində eninə seqmentlərə kəsin, somon çox böyükdürsə, biftek daha geniş edilə bilər - 3-4 sm-ə qədər.
Addım 5
Qızıl balıq, suşi və çox nazik balıq dilimləri lazım olan digər yeməklər üçün kəsilmək ən çətindir. Kəsməyi asanlaşdırmaq üçün balıqları bir az dondurun. Balıq filesi masanın üstünə qoyun. Əlinizlə tutaraq, masaya paralel olaraq bütün təbəqə boyunca iti bıçaqla gəzin. Bu, uzun, şəffaf dilimlər yaradacaqdır. Yoxsa dondurulmuş sellüloz, talaş ilə talaş kəsərək, filesi eninə endirə bilərsiniz.
