Təəssüf ki, təzə yetişmiş tərəvəzlər çox tez pisləşir. Məhsulu qışa qorumaq üçün dondurulmalı və qorunmalıdır. Pomidor və bibərdən qışa hazırlıq üçün bir resept təklif edirəm.
Lyutenitsa - resept
Tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanan ədviyyatlı sous - lutenitsa - Bolqarıstan mətbəxindən Sovet İttifaqı dövründə, Bolqar konservlərinin mağazaların rəflərində nadir hallarda olmadığı bir vaxtda gəlirdi. Lutenitsa'yı qızardılmış ət, kotlet ilə süfrəyə verin, həm də tosta, çörəyə əla yayılır. Onun əsasında müxtəlif cazibələr hazırlanır. Borşa qoyulmuş ədviyyat ona ədviyyatlı bir dad verəcəkdir.
Lutenitsa üçün qış üçün bir çox resept var, 1991-ci ildən bəri mənə məlum olan köhnə, vaxt sınaqdan keçmiş bir resept paylaşacağam. 10 kq bolqar bibəri, 3 kq yetişmiş pomidor, üyütülmüş acı bibər 15 q, sarımsaq 20-30 q, kərəviz yarpağı 35 q, günəbaxan və ya digər bitki yağı 270 q, şəkər 15-20 q, duz 20 qr. çox miqdarda başlanğıc məhsulları - çıxışı yalnız 3-3, 5 litr dadlı sousdur.
Bir pulpa qırmızı bibər götürün, toxumları çıxarın və yarısını kəsin. Soyuq su ilə örtün, qaynadın və bibər yumşalana qədər bişirin. Bir ələkdən sürtün. Yuyulmuş pomidorları dilimlərə kəsin, yumşalana qədər qaynatın və də silin. Bibər və pomidorları birləşdirin.
Kərəviz və sarımsağı xırda doğrayın. Tərəvəz püresini qalın olana qədər qaynatın, sonra içindəki ədviyyatları həll edin, bitki yağı, göyərti, sarımsaq əlavə edin. Bir dəqiqə qaynadın. Bankalara isti ədviyyat tökün və sterilizasiya edin - litr qabı 45-50 dəqiqə.
Sterilizasiya etməyi sevməyənlər lutenitsa belə hazırlaya bilərlər: 3 litr pürüyə 50 q duz, 100 q şəkər, 270 qr bitki yağı, 50 q xörək sirkəsi qoyun. Qarışığı qaynatın, bankalara tökün, sarın və soyumağa qoyun.
Evdə hazırlanan pomidor ketçupu
Pomidorlardan evdə hazırlanan ketçup hazırlamaq üçün istifadə etmək olar, dadı mağazada satılan ketçup kimi heç bir şey dadmır. Pomidorları (10 kq) yuyun və 30 dəqiqə tamamilə bişirin. Suyu boşaltın, dayansınlar və yenidən boşalsınlar. Su qalmayana qədər bir neçə dəfə təkrarlayın. Pomidorları metal bir ələkdən sürtün, 2,5-3 litr püresi almalısınız. Üzərinə 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı duz; bir stəkan şəkər; 1 çay qaşığı quru xardal, darçın, isti qırmızı bibər; qərənfil, dadmaq üçün şirin noxud.
Sosu 5 dəqiqə qaynadın, sonra 5 doğranmış sarımsaq başı, 1 çay qaşığı əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın. Sadə pomidor ketçupunu isti qablara tökün və rulonda yuvarlayın.
