Lyutenitsa ənənəvi bir Bolqar yeməyidir. Lutenitsa bişirmə prosesində otlar və ədviyyatlar əlavə edərək əvvəlcədən bişirilən tərəvəzlərə böyük əhəmiyyət verilir. Çox vaxt yeməyi ətirli çörək dilimlərinə yayaraq istehlak edirlər.
Vacibdir
- - 7, 5 kiloqram pomidor;
- - 5 kiloqram qırmızı bibər;
- - 2,5 kiloqram patlıcan;
- - 100 qram duz;
- - 200 qram toz şəkər;
- - bitki yağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər;
- - göyərti.
Təlimat
Addım 1
Bolqar lutenitsa hazırlamaq üçün badımcanı götürün, axan suyun altında yuyun, mətbəx dəsmalı ilə qurulayın, sonra hər badımcanı uzunlamasına yarıya bölün və dəri tamamilə qaralıncaya qədər ızgarada bişirin. Patlıcan bişirərkən, dəri yanmaması üçün zaman zaman çevirməyi unutmayın.
Addım 2
Bütün badımcanlar bişdikdə, otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra onları soyun və hamar olana qədər bir qarışdırıcıda əzin. Patlıcan qarışığını ayrı bir qaba qaşıqlayın.
Addım 3
Pomidorları götürün, yaxalayın və soyun. Dərilərin soyulmasına kömək etmək üçün pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batırın. Sonra, pomidorları bir ət dəyirmanında bükün və ya hamar olana qədər bir qarışdırıcıda üyütün.
Addım 4
Doğranmış pomidorları bir tavaya qoyun, orta istidə qoyun və tomat pastası üç dəfə qaynana qədər qaynadın. Tencereyi oddan götürün, tomat pastasını böyük bir qazana köçürün, üzərinə badımcan kütləsini əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Tencereyi orta istilikdə qoyun və badımcan və pomidor qarışığı qalın xama halına gələnə qədər bişirin. Daim qarışdırın, üzərinə duz, qara bibər, qırmızı bibər və doğranmış göyərti əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin və istidən götürün.
Addım 6
İstənməyən toxumları götürüb yenidən qazana köçürmək üçün qarışığı bir ələkdən sürtün. Bitki yağı əlavə edin və bir az daha qaynadın. Hazır lutenitsanı steril bankalarda düzün və bükün.
Addım 7
Bolqar lutenitsa hazırdır! Lutenitsa ət və balıq yeməkləri, tərəvəz, ev çörəyi ilə xidmət edə bilərsiniz.
