Krem ruloları uşaqlıqdan tanış olan inanılmaz dərəcədə incə və ləzzətli bir şirindir. Evdə asanlıqla hazırlana bilər, hətta xəmirli xəmir almaq lazım deyil. Sıfırdan zülal kremi pullu rulonlarda hazırlamağa çalışın və bir daha mağazada satılan həmkarlarına baxmayacaqsınız.
Puff pastry yalnız bir neçə hissədən ibarətdir: puff pastry və krem və ya adi protein krem. Hər ikisini evdə bişirmək çətin olmayacaq. Yalnız bir az vaxt, bəzi mətbəx qabları və sevdiklərinizi ləzzətli bir desertlə sevindirmək istəyi lazımdır.
Sadə mayasız şişirdilmiş xəmir resepti
Əlbətdə ki, evdə klassik maya yastığı xəmirini hazırlayaraq çətin bir yola gedə bilərsiniz. Bu dərs olduqca uzun və əmək intensivliyi çox yüksəkdir. Bununla birlikdə, hazır məhsulun dadı şübhəsiz ki, bütün çatışmazlıqları rədd edir.
Yoxsa mağazadan şişirdilmiş xəmir ala bilərsiniz. Bu seçim çox az boş vaxtınız varsa yaxşıdır, amma həqiqətən dadlı və evdə hazırlanmış bir şey istəyirsən. Ancaq ən yaxşı çıxış yolu qızıl ortalamadır. Yəni öz əllərinizlə sürətli bir mayasız şişirdilmiş xəmir hazırlayın.
Bu, ən dadlıdır, eyni zamanda puff pasta hazırlamaq üçün ən sürətli və ən başa düşülən reseptdir. Bununla birlikdə, sadəcə bütün maddələri qarışdırmaq və bişirməyə başlamaq üçün kifayət edəcəyini düşünməyin. Hələ bir az iş görməlisən!
Hansı maddələrə ehtiyac var:
- su, sərin və ya soyuq - 300 ml;
- premium un - 550 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı və ya marqarin - 200 q;
- sirkə (9% qəbul etmək daha yaxşıdır) - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- duz - ½ çay qaşığı
Addım-addım resept:
- Şəkər və duzu suda həll edin. Sirkə və yumurta əlavə edin. Sonra hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Daim qarışdıraraq maye hissəyə yaxşı ələnmiş un tökün.
- Xəmiri yoğurun. Elastik və elastik olmalıdır, lakin kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Həm də xəmir yapışqan olmamalıdır.
- Xəmiri 3 və ya 4 bərabər hissəyə bölün. Yaxşı şəkildə yumşaldılmış (lakin heç bir halda əridilməyib!) Kərə yağı (və ya marqarin) eyni sayda hissəyə kəsin.
- Bir xəmir parçasını təxminən 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yığın. Əllərinizi, bıçağınızı və ya silikon spatulanı istifadə edərək, xəmirin üzərinə kərə yağı bərabər şəkildə səpin.
- Başqa bir xəmir parçasını eyni ölçüdə və qalınlıqda bir plitəyə bükün. İkinci qatı əvvəlkinin üstünə qoyun və həmçinin kərə yağı ilə yağlayın. Xəmir və yağ bitənə qədər bu addımları təkrarlayın.
- Qatları sıx bir rulonda yuvarlayın və bir növ ilbiz halına gətirin. Salyangozu plastik qaba və ya polietilen paketə möhkəm sarın, 2-3 saat soyuducuya və ya 20-30 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Sonra xəmiri çıxarın, torbadan və ya filmdən azad edin, 1 sm qalınlığa qədər bir yayla ilə yuvarlayın və sonra rahatlıq üçün bir az yuvarlayın.
- Tələb olunduqda xəmiri parçalara ayırın. Dərhal bir və ya bir neçə hissəni dondura bilərsiniz, qalanlarından isə şişmə borular hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Zülal Kremi resepti
Yaxşı bir krem olmayan rulon heç borular deyil. Kulinariya qabiliyyətiniz olmadığı üçün bu kremi hazırlaya bilməyəcəyinizi düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Özünüzü bu resept, yemək şprisi və ya çanta və güclü qarışdırıcı ilə silahlandırın. Belə ağır artilleriya ilə mütləq uğur qazanacaqsınız!
Hansı maddələrə ehtiyac var:
- yumurta ağı - 4 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- vanilin - 1 g (və ya vanil şəkər - 5 g);
- limon turşusu - 1 g;
- su - 100 ml.
Addım-addım resept:
- Kiçik bir qazan və ya qazan götürün, şəkər, vanilin (vanil şəkər) və su əlavə edin. Qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə bərabər şəkildə şəkər əridilənə və karamel halına gələnə qədər bişirin. Şərbəti qaynatmayın!
- Sonra şəkər şərbətinə limon turşusu əlavə edin, yenidən qarışdırın.
- Ayrı bir qabda soyudulmuş yumurta ağlarını ən yüksək mikser sürətində sabit zirvələrə çatana qədər çalın.
- İsti şərbəti ən yüksək sürətlə işləyən bir qarışdırıcı ilə daim qarışdıraraq incə bir axında ağlara tökün. Mikser qarışığı krem bir qədər soyuyana qədər söndürməyin.
Xama ilə zülal kremi resepti
Və bu qeyri-ənənəvi protein tüpü krem resepti daha sadə, lakin eyni dərəcədə dadlıdır. Bu krem, tərkibindəki xama sayəsində çox qalın və bir az daha yüksək kalorili olur.
Hansı maddələrə ehtiyac var:
- yumurta ağı - 4 ədəd;
- kənd xama (% 20-30 yağ) - 250 ml;
- şəkər - 1 stəkan;
- vanilin - 1 q (və ya vanil şəkər - 5 q).
Addım-addım resept:
- Xama, vanilin (vanil şəkər) və bir neçə xörək qaşığı şəkəri qarışdırıcı ilə çırpın. 3-4 dəqiqə orta yüksək sürətlə çırpın.
- Ən yüksək gücdə yumurta ağlarını ən azı 5 dəqiqə ayrı bir dərin qabda çırpın. Ağlar ağ, qalın və çox sıx olmalıdır.
- Sonra mikseri söndürmədən, qalan şəkəri zülallara tədricən əlavə etməyə başlayın.
- Xama və çırpılmış yumurta ağını bir spatula ilə yavaşca qarışdıraraq birləşdirin. Dairəvi bir hərəkətlə yox, aşağıdan, sanki təbəqələri çevirdiyiniz kimi qarışdırın.
Samanların bişirilməsi və yığılması
Yumru pasta və protein kremi hazırladıqdan sonra ən vacib hissəyə, yəni boruları bişirib kremlə doldurmağa davam edə bilərsiniz:
- Əvvəlcə xəmiri 3 mm təbəqə ilə düzəldin. Təxminən 2 sm enində uzun zolaqlar şəklində kifayət qədər kəskin bir bıçaqla kəsin.
- Çörək kağızı konusları hazırlayın (qalın folqa da istifadə edə bilərsiniz). Bunu etmək üçün onu üçbucaqlara ayırın və sonra bu üçbucaqlardan konusları bükün.
- Xəmir zolaqlarını kağız konuslara sarmağa başlayın. Hamurun hər döngüsü ilə əvvəlkini bir az üst-üstə qoymağa çalışın. Boşluqlar olmamalıdır!
- Xəmiri olan konusları yumşaq bir xörəyin üzərinə qoyun və krem hazırladıqdan sonra qoyub getdiyiniz sarısı ilə fırçalayın.
- Fırını əvvəlcədən qızdırın və sonra bişmiş təbəqəni içərisinə qoyun. Samanları 180-190 dərəcədə 20 dəqiqə və ya 210-220 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
- Sonra boruları sobadan çıxarın, konusları onlardan çıxarın və sərinləyin.
- Samanlar sərin olduqda, böyük bir yemək şprisi və ya torba götürün, zülal kremi ilə doldurun və hər samanı yuxarıya doldurun.
- Boruları sadəcə şəkər tozu ilə səpib masaya xidmət etməlisiniz!
Şişli xəmir məhsullarının hazırlanması və bişirilməsi qaydaları
Samanlarınızı mükəmməl etmək üçün, yəni yaxşı bişmiş, havadar və yandırılmamaq üçün bu cür məhsulların hazırlanması və bişirilməsi üçün bir neçə qaydaları bilməlisiniz.
- Xəmiri yayarkən, hansı tərəfə sürdüyünüzə diqqət yetirin. Heç vaxt fərqli istiqamətlərdə gəzdirməyin. Hər hansı birini seçin. Bu, bütün təbəqələrinin bütöv qalması və deformasiyaya uğramaması üçün lazımdır.
- Əlavə olaraq, yuvarlandıqda, yuvarlaq sancağı bərabər bir şəkildə sıxın, sıxmayın.
- Yuvarlaq şirniyyat pastasının qalınlığı 3-4 mm-dən az olmamalıdır.
- Qatlara zərər verməmək və ya yapışdırmamaq üçün şişmiş xəmirləri mükəmməl kəskin bir bıçaqla parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. O zaman bişmiş məhsullarınız yaxşı qırılıb yüksələcək.
- Doldurmağı olan xəmir xəmir məhsullarının bərabər və yaxşı bişmiş olmasını təmin etmək üçün onları sobaya qoymadan əvvəl çörəklə müxtəlif yerlərdə bir az çörək ilə deşin.
- Şişli xəmir bişirərkən yağdan istifadə etməyin. Çörək qabına bir az su töküb bişmiş məhsulların üzərinə su səpmək və ya xüsusi yapışmayan örtüklü yaxşı çörəkçilik kağızı istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Yumru xəmirləri soyuq bir sobaya qoymayın. Əvvəlcə yaxşı istilənməlidir.
- Çörək bişirərkən sobaya baxmayın, əgər varsa, baxış pəncərəsindən istifadə etmək və ya reseptə və vaxta ciddi riayət etmək daha yaxşıdır.
- Pişirmə temperaturu 230 dərəcəni keçməməli və 180-dən aşağı olmamalıdır.
