Buna görə bəzən sadə, sürətli və ən əsası dadlı bir şey bişirmək istəyirsən. Ən ləzzətli və ən asan xəmir xörəklərindən biri də soba içərisindəki bişirmə vərdişində və ya tavada bişirilə bilən qısa bişmiş çərəzlərdir. Yemək bişirməyin sirri çox sadədir və çərəzlərin xırda və dadlı çıxması üçün bəzi hiylə tətbiq etməlisiniz.
Təcrübəsiz bir ev xanımı belə adi evdə hazırlanan peçenye edə bilər. Quru bir qızartma qabda bişirmək daha yaxşıdır, yapışmayan bir örtüklə olmalıdır.
Qısa çörək peçenyələri adi peçenyelərdən fərqlənir ki, kifayət qədər xırdalanmış olur və yemək üçün çox sayda maddə tələb etmir.
Sizə lazım olacaq:
- 1, 5-2 stəkan artıq ələnmiş birinci dərəcəli buğda unu;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu və ya yarım çay qaşığı soda;
- 1/3 fincan şəkər;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- yumurta sarısı;
- 1/3 stəkan xama% 20 yağ;
- dadmaq üçün qoz-fındıq, kişmiş və ya şəkərli meyvələr.
Pişirmə üsulu
1. Dərin bir qabda unu və qabartma tozunu qarışdırın, ikincisi əvəzinə soda istifadə edə bilərsiniz.
2. Ayrı bir qabda bitki yağı, xama, yumurta sarısı, şəkər hazırlamalı və hər şeyi yaxşı, tercihen mikserlə qarışdırmalısınız. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
3. Davamlı qarışdıraraq un əlavə edin. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Ayrıca dadına görə qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, bal və ya vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz. Qızartmadan əvvəl xəmiri folqa ilə örtün və 20 dəqiqə qoyun.
4. Soyudulmuş xəmiri əvvəlcədən unla səpilən bir lövhəyə qoyun və "kolbasa" yuvarlayın, sonra 2 sm genişlikdə üzüklərə kəsin, tercihen hər parçanı bir az əzin.
5. Qızartmaq üçün təmiz bir qab götürün, quru olmalıdır. Yağ tökməyə ehtiyac yoxdur, çünki xəmirə artıq daxil edilmişdir, buna görə də qızartmaq üçün tələb olunmur. Çərəzləri düzün və hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər bişirin. Hər tərəf üçün 3 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Yanğın minimuma endirilməlidir.
Pişirildikdən sonra peçenye şəkər tozu, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilir və ya üstünə çırpılmış yumurta ağı ilə bəzədilə bilər. Klassik qısa bişmiş çərəzlər qoz-fındıq və şəkərli meyvələr kimi müxtəlif qatqılar olmadan hazırlanır, buna görə də onsuz edə bilərsiniz. Ancaq ən çox bu cür bişmiş məhsullar şokolad və ya hindistan cevizi lopa ilə hazırlanır.
Qısa bişmiş çərəzlərin hazırlanmasının sirləri
Hazırlanmanın özü çətin deyil, amma yeməyin keyfiyyəti peçenyelərin necə qırıntılı olmasına təsir göstərir. Məhsulları tez bir zamanda qarışdırmaq məsləhətdir və xəmir bişmədən əvvəl soyuq yerdə qoyulmalıdır. Çərəzdən əvvəl çərəzləri yumurta və ya südlə yağlamaq da yaxşı olar.
Kərə yağı xəmirin bir hissəsi olmalıdır, əks halda peçenye sərt çıxacaq və yandıra bilər. Daha çox yağ daha yaxşıdır. Yumurta ağı belə bir xəmirə qoyulmur, yalnız sarısının özü, əks halda xəmir qırılmaz çıxmaz. Şəkər yerinə şəkər tozu qoya bilərsiniz.
Xəmiri ayrı-ayrı hissələrə bölə bilməzsiniz, ancaq bütün bir qabıqla bişirin və yalnız sonra kəsin.
