Steril olmayan meyvə və tərəvəz qoymadan niyə bankaları yarım saat sterilizasiya etmək lazımdır? Hansı hallarda bahalı qaz və ya elektrik enerjinizi və gücünüzü sterilizasiya bankalarına sərf etməyinizə ehtiyacınız var və ehtiyacınız yoxdur? Bunlar ağlımıza gəlməyən çox maraqlı suallardır. Analarımızın və nənələrimizin öyrətdikləri kimi edirik.
Çox vaxt, hələ də almaq, doldurmaq və gətirmək məcburiyyətində olduğumuz elektrik enerjisini və ya qazı silindrdə istifadə etdiyimiz bağlarda qoruyuruq. Bankalar müxtəlif yollarla sterilizasiya olunur: qaynar, buxarlanan, mikrodalğalı sobada. Sonra bu bankalarda bilərəkdən steril olmayan tərəvəzləri (bakteriyalardan yuyulamaz) steril olmayan əllərlə qoyduq. Səylərimizin dəyəri, faydasız sterilizasiya üçün pul israf olunur. Bəzi boşluqlar evə çatmadan pozulur. Tez-tez, qaynar bir məhsulu steril kavanozlara (mürəbbə) tökərək, daha sonra küf böyüməsini əldə edirik. Mantar sporlarından qurtarmaq demək olar ki, mümkün deyil. Artıq şəkər və ya fraksiyonel sterilizasiya ilə yatırıla bilər.
Korlanmış ev məhsullarının faizini necə minimuma endirmək olar?
Ən etibarlı sterilizasiya, məhsullar nəhayət bankalara qoyulduqda və yarı hermetik olaraq bağlandıqda son olur. O zaman içindəki maddələri bir qaynağa gətirərək bütün bakteriyaları məhv edəcəyik. Bankaları sterilizasiya etdikdən sonra bağlayaraq çevirib yeni bakteriyaların içəri girməsinin və çoxalmasının qarşısını alacağıq. Konservantsız konservlər belə yaxşı saxlanacaq, məsələn, uşaqlar üçün şəkər və duz əlavə olunmadan hazırlanan kartof püresi.
Bütün iş parçaları qaynadaraq sterilizasiya edilə bilməz. Uzun müddət davam edən sterilizasiyaya məruz qala bilməyənləri sterilizasiya etmək lazım deyil. Məsələn, turşu xiyar və pomidor. Ancaq bu boşluqlar üçün bankanın ilkin sterilizasiyası da tələb olunmur. Bir qayda olaraq, belə boşluqlar üç dəfə qaynar su və ya şoraba tökərək sterilizasiya olunur. Bundan əlavə, özü bir stabilizator olan və bakteriyaların və digər qoruyucu maddələrin (duz və şəkər) böyüməsinin qarşısını alan şoraba sirkə əlavə olunur. Hər hansı bir boşluq üçün qapaqlar həmişə qaynadılmalıdır.
İş parçalarının buxar sterilizasiyası
Ən qənaətli sterilizasiya metodu. Banklar bir qapaq ilə möhürlənməlidir. Sonra qutuların hündürlüyünün qapağın bağlanmasına mane olmaması üçün belə bir həcmdə dərin bir qaba (tavaya) yerləşdirilməlidir. Onları bir-birinə yaxınlaşdıra bilməzsən, əks halda partlaya bilər. Qazanın altına, ümumiyyətlə, bir qəzet və ya bölücü qoyun və bir az su tökün. Su tez qaynayır. Buxar görünür və bankaları sterilizasiya edir. İçindəki maddələr istilənir və qaynar. 600-800 qramlıq bankalar üçün, sterilizasiya başlamazdan əvvəl bu tərkiblər isti olsaydı, 20-25 dəqiqə kifayətdir. Qazanda suyun səviyyəsini izləmək lazımdır ki, bu müddət ərzində qaynayıb-qarışmasın. Qutulara minmədən, diqqətlə əlavə etmək lazımdır (qaynar su daha yaxşıdır).
Ayrı olaraq, beş dəqiqəlik maye tıxacları üzərində dayanmaq istərdim. Bəzən giləmeyvələri qaynatmaq istəmirsiniz, ancaq bu cür boşluqlar zəif qiymətlidir, tez-tez fermentasiya edirlər. Evdə göbələk sporlarını öldürmək çətindir. Mürəbbələri bankalara tökmək və yuxarıdakı şəkildə 2-3 dəfə sterilizasiya etmək, bankaların tamamilə soyuması üçün tövsiyə olunur. Soyutma zamanı göbələklərin sporları aktivləşir və sonrakı sterilizasiya onları öldürür.
Vərdişlərinizi dəyişdirmək çətindir, ancaq yenidən qurmaq və enerjinizə, vaxtınıza və pulunuza qənaət etməyi öyrənmək üçün boşluqların konservləşdirilməsi və qorunması prinsipini anlamaq kifayətdir.
