Latviya spekkuçenləri, Meksika empanadosu, Özbək samsası və İtalyan calzones - bu və yüzlərlə digər yastıq, mayasız, maya və müxtəlif dolguları olan mayasız xəmirdən bişmiş sobada bişirilir. Bişmiş məhsulların hər birinin öz bişirmə xüsusiyyətləri var, lakin sobada bişmiş piroqların bişirilməsinin ümumi qaydaları var.
Vacibdir
-
- termometr;
- çörəkçilik təbəqəsi;
- çörək kağızı;
- çörək daşı.
Təlimat
Addım 1
İstilik, hazır tortları sobaya qoymadan 15-20 dəqiqə əvvəl yandırıb istədiyiniz temperaturda qızdırmalısınız. Ümumi qayda budur ki, xırtıldayan məhsullar bişirirsinizsə, temperatur yüksək olmalıdır, tüklü yumşaq xəmirlə maraqlanırsınızsa, o zaman orta temperaturda qalmalısınız. Tipik olaraq, temperatur diapazonu, xarici dildə bir reseptdirsə, reseptdə Selsi (C) və ya Fahrenheit (F) dərəcələrində göstərilir.
Addım 2
Təxminən ° C 32 ° F, hər dərəcə Fahrenheit 5/9 dərəcə Selsiyə bərabərdir. Uzun riyazi hesablamaları sevmirsinizsə, İnternetdəki kalkulyatordan istifadə edin. Məsələn, bu: fahrenheit-celsius.info.
Addım 3
Reseptdə dəqiq temperatur göstərilməyibsə, əvvəlcədən qızdırılan sobada bişməyiniz lazım olduğu yazılıbsa, onu 200-220 ° C-yə qədər qızdıracağınız düşünülür. İsti soba 240-250 ° C, orta istilik və ya orta istilik 175-190 ° C, ən azı 140-150 ° C-dir. Bu xəmirlə ilk təcrübələrinizdən biri olarsa, bu cür vacib detalları buraxan bir resept seçməyin.
Addım 4
Fırındakı termometr pozulur və ya əvvəlcə itkin olur. Bu vəziyyətdə sadə bir test edin. Bir parça çörək kağızı götürün və ağdan qızıla keçməsinə baxın. Fırın isti olarsa 30 saniyə, istilik yüksək olduqda bir dəqiqə, orta temperaturda bir yarım dəqiqə, soba aşağı olduqda isə tam üç dəqiqə çəkəcəkdir.
Addım 5
Fırındakı istilik yüksəlir, buna görə yüksək yağ və ya yağ tərkibi olan xəmir tortlarını ortaya yaxın və ya bir az aşağı qoyun ki, yağ çox tez əriməsin. Arıq piroqlar bir az daha yuxarıya qoyulmalıdır.
Addım 6
Fırınınız qeyri-bərabər istiləşirsə - bir tərəfdə tortlar hazırdır, digər tərəfdə isə hələ xamdır, bir çörək daşı alın. İstilik toplaya və paylaya bilir. Fırın istənilən qaydada istilənə bilmirsə, bəzi ev ustaları sadəcə sobada istilik yığan və istiliyi artıran bir neçə gil kərpic quraşdırırlar.
Addım 7
Time Tiny tortlar böyük tortlardan daha sürətli bişirilir. Maya xəmirləri bişmiş xəmirlərə nisbətən daha uzun bişirilir. Ən asan yol yalnız resept müəllifinin göstərdiyi vaxta riayət etmək deyil, həm də stəkandan bişirməyi izləməkdir. Ümumiyyətlə, qızıl qəhvəyi bir qabıq, tortların hazır olduğunu açıq şəkildə göstərir.
Addım 8
Tort və pasta bişirmək üçün avadanlıq, istiyə davamlı şüşə bişirmə qabları idealdır. İstiliyi yaxşıca yığırlar və tortların hazırlığına yalnız yuxarı hissələrinə diqqət yetirməklə yox, həm də altdan bişib hazırlanmadıqlarına baxa bilərsiniz.
Addım 9
Çörək daşı, maya xəmirini hazırlamaq üçün idealdır, çünki dərhal istiliyi buraxır və tortların "qalxmasına" kömək edir. Onların məsaməli quruluşu əvvəl nəmi yaxşı mənimsəyir, sonra xəmirin yayılmasına və ya yanmasına mane olan onu verir.
Addım 10
Adi bir çörək bişirmə qabına bişirirsinizsə, çörəkçilik perqamentindən istifadə edin. Yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Pies, bir qayda olaraq, yandırmaz və bişdikdən sonra çörək qabını yaxalamaq kifayətdir.
