Dadlı tort necə bişirilir? Bir çox gənc ev xanımı özlərinə bu sualı verir. Axı sevimli ərinin tərifini almaq o qədər xoşdur ki, tortları nənəsi ilə uşaqlıqda olduğu kimi dadlıdır. Pasta bişirməyin tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır. Hər kulinariya ənənəsinin öz orijinal reseptləri var.
Təlimat
Addım 1
Əslində ətirli pastaların bişirilməsində heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur. Bir çox insan maya xəmirini başlamaqdan qorxsa da, xəmirin mütləq çıxacağına görə bir neçə şərt bilmək kifayətdir.
Addım 2
Ən əsası ilhamdır. Mətbəxdə onsuz ediləcək bir şey yoxdur. Yemək bişirmək rəsm, poeziya ilə eyni yaradıcılıq fəaliyyətidir. Təcrübəniz az olsa belə, təcrübə etməkdən çəkinməməlisiniz. Bir yemək nəticə vermədi, mütləq başqa bir yemək bişirməyə çalışmalısınız.
Addım 3
İkinci əsas şərt isə keyfiyyətli məhsullardır. Un ən yaxşı dərəcəli, yaxşı bir ömür müddəti olmalıdır. Bitirsə, xəmir işləməyəcək. Gluten xüsusiyyətlərini itirir və xəmir "üzür", istənilən qatılığa qədər yoğurmur. Belə undan hazırlanan xəmir xəmirləri dadlı deyil. Unu süzmək çox vacibdir. Oksigen ilə doymuşdur və hava baloncukları xəmiri yumşaq və həssas edir. Kərə yağı mütləq GOST-a uyğun olaraq hazırlanır, ucuz bir yayılma çox bitki yağları ehtiva edir. Kefir, xama, mayalanmış bişmiş süd də təzə olmalıdır. Maksimum iki-üç gün gecikdirin, əks halda turş dad xəmiri pozacaq.
Addım 4
Xəmirin qalxması mayanın keyfiyyətindən asılıdır - onları qaşıqlarla səpə bilərsiniz, ancaq nəticə əldə edə bilməzsiniz. Üstəlik, canlı maya istifadə olunursa. Yaxşı qoxu almalı, kəskin turş qoxusu olmamalıdır, rəng bej rənglidir. Bu cür mayadan xəmir qoymaq vacibdir: bir stəkan suya və ya bir stəkana isti su tökülür, bir çay qaşığı şəkər qarışdırılır (mayanı bəsləmək lazımdır) və reseptdə göstərilən maya miqdarı əlavə edildi. Bu qarışıq qarışıqsız, isti bir yerdə 15-20 dəqiqə qoyulur. Köpük papaq görünəndə xəmir hazır olur.
Addım 5
Pastalar müxtəlif dolğularla gəlir: ət, tərəvəz, giləmeyvə, kəsmik və meyvə. Dolguları hazırlayarkən sirlər də var. Doldurma üçün kıyılmış ət və balıq ümumiyyətlə qızardılır və yalnız sonra kələm, kartof, düyü əlavə olunur. Bu edilməzsə, kıyılmış ət sulu qala bilər. Doldurma üçün giləmeyvə istifadə edərkən: çiyələk, albalı, moruq, nişasta əlavə etməlisiniz. Giləmeyvə suyunun suyu yandıra biləcəyi çörək qabına tökülməsini maneə törədir.
Addım 6
Əlbətdə, tortların gözəl bir görünüşü var - qırmızı, parlaq bir qabıq bir iştaha səbəb olur. Gözəl bir qabıq əldə etmək üçün tortların səthi döyülmüş yumurta və ya sarısı ilə yağlanmalıdır. Yağsız tortlar bişirərkən səthi yağlamaq üçün güclü çay yarpaqları istifadə olunur.
Addım 7
Bu sadə qaydalara riayət edərək xəmir mütləq işləyəcək və bütün ailə ləzzətli, ətirli və ən əsası evdə hazırlanan tortlardan zövq alacaqdır.
