Maya xəmir tortları uzun müddət Rusiyada ən sevilən yeməklərdən biri olmuşdur. Fərqli formalarda, ölçülərdə və müxtəlif çeşidli dolğularla hazırlanırlar. Qaraciyər tortlarını hazırlamağa çalışın.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 3 stəkan buğda unu;
- 1 stəkan su və ya süd;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1-2 yumurta;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 15 q maya.
- Piroqları yağlamaq üçün:
- 2 yumurta;
- 50 q kərə yağı.
- Doldurma üçün:
- 400 q mal əti qaraciyəri;
- 4 yumurta;
- 2 baş soğan;
- 50 g qarğıdalı və ya bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Mayalı bir pasta xəmiri hazırlayın. 35-37 dərəcə istiləşmiş bir stəkan isti su və ya südü böyük bir qaba tökün, əvvəllər az miqdarda isti suda seyreltilmiş sıxılmış maya əlavə edin. Bir qaba bir xörək qaşığı dənəvər şəkər, yarım çay qaşığı duz tökün, bitki yağı və azca döyülmüş yumurta əlavə edin. Qarışığı bir qabda qarışdırın, ələnmiş unu əlavə edin və xəmiri yaxşı yoğurun. Hamar, un tökülməmiş və qabların əlləri və divarlarının arxasında asanlıqla geridə qalmalıdır. Hazır xəmiri unla yüngülcə səpin, qabı təmiz bir parça ilə örtün və mayalanmaq üçün iki-üç saat isti bir yerə (25-30 dərəcə) qoyun.
Addım 2
Pasta üçün içlik hazırlamaq üçün mal əti qaraciyərini filmlərdən və öd yollarından təmizləyin, soyuq suda yuyun və kiçik parçalara ayırın. İki soğanı soyun və incə doğrayın. Qızartma qabında qarğıdalı və ya bitki yağı qızdırın, qaraciyəri doğranmış soğanla qovurun və otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra qaraciyəri ət dəyirmanı, duzdan keçirin, üzərinə qara bibər səpin və incə doğranmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın.
Addım 3
Çıxan xəmiri döyün və kiçik yuvarlaq çörəklər şəklində düzəldin. Onları unlu bir masanın üstünə qoyun, 5-10 dəqiqə dayana və sonra dəyirmi tortillalara bükün. Doldurmağı hər tortilin ortasına qoyun və köftələrə düz yarımdairəvi forma verərək kənarlarını çimdik. Kəsilmiş köftələri unlu bir qaba qoyun və 20 dəqiqə istirahət edin.
Addım 4
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Pastaları döyülmüş yumurta ilə yumşaq bir şəkildə yağlayın, tortları bir lövhəyə və ya bir qaba qoyun, kərə yağı ilə fırçalayın, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
