Kulebyaka köhnə bir rus yeməyidir. Tərəvəz, ət, balıq və içalat kulebyaki üçün dolğu olaraq istifadə edilə bilər. Bu pasta doyurucu, şirəli və dadlıdır. Həm böyük bir kulebyaku, həm də kiçik kulebyachi - tortlar bişirə bilərsiniz. Kulebyakaya ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilərsiniz və ya bulyon ilə xidmət edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Xəmir:
- 25 qr. (1 paket) quru maya
- 3.5 stəkan buğda unu
- 1,5 stəkan süd
- 100 qr marqarin və ya yayılmışdır
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı duz
- ¼ çay qaşığı şəkər
- Doldurma:
- 700-800 qr. donuz əti və ya mal əti qaraciyəri
- 1 stəkan süd
- 3 böyük soğan
- 100 qr bitki yağı
- duz
- üyüdülmüş qara bibər
- qızartmaq üçün bitki yağı
- bişmiş məhsulların yağlanması üçün yağ
Təlimat
Addım 1
Mayanı bir stəkan isti süddə (30 dərəcə), süddə şəkər həll edildikdən sonra seyrək. 5-10 dəqiqə sonra maya "gəzməyə" başlayır, səthdə bir köpük yaranır.
Addım 2
Süzülmüş unun yarısına südün qalan hissəsini əlavə edin, maya qoyun və xəmir yoğurun. Xəmiri 30 dəqiqə isti bir yerə qoyduq.
Addım 3
Xəmir qalxdıqdan sonra qalan un, duz, əridilmiş yayılmış və ya marqarin əlavə edin, çırpılmış sarısı və xəmir yoğurun.
Addım 4
Hamuru 1, 5-2 saat isti bir yerdə qaldırırıq.
Addım 5
Doldurma bişirilir. Qaraciyəri 1 santimetrdən çox olmayan zolaqlar şəklində kəsin, dərin bir qaba qoyun və südlə doldurun. 1 saat dayanaq.
Addım 6
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 7
Soğanı qızıl qəhvəyi olana qədər sote edin.
Addım 8
Hər qaraciyər parçasını 5-7 dəqiqə bitki yağı içərisində güclü odda qızartın.
Qızardılmış parçaları bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
Addım 9
Qaraciyəri soğanla birləşdirin, duz, istiot, bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın - içlik hazırdır.
Addım 10
Hazır xəmiri oval bir tort şəklində yaydırın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 11
Doldurmağı tortun ortasındakı kiçik bir hissəyə yaydıq və ağzına qədər bir az düzəltdik. Kaldırırıq, tortun kənarlarını birləşdiririk və onları çimdik.
Addım 12
Məhsulu sobaya göndərmədən əvvəl isti bir yerdə 30 dəqiqə dayanmalıdır. Eyni zamanda, bişirmə təbəqəsi dəsmal ilə örtülməlidir ki, kulebyakanın üst hissəsi küləyin.
Addım 13
Kulebyakanı 180 dərəcə qızdırılmış sobada 40-45 dəqiqə bişiririk.
Addım 14
Təzə bişmiş kulebyakunu kərə yağı ilə yağlayırıq.
