Azu ənənəvi və çox dadlı bir Tatar yeməyidir. İsti yeməkdə ət, turşu və tomat pastasının birləşməsi onu heyrətləndirir.
Vacibdir
- - 500 q ət (mal əti, quzu və ya at əti);
- - 8 kartof kök yumruları;
- - 2 turşu;
- - 2 baş soğan;
- - 3 xörək qaşığı qalın tomat pastası;
- - 3 ədəd dəfnə yarpağı;
- - 2 diş sarımsaq;
- - istiot;
- - duz;
- - qızartmaq üçün yağ (bitki yağı, lakin yağ tatar əsaslarında istifadə olunur).
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, qurudun və taxıl boyunca kiçik parçalara kəsin. Soğanları halqalara və ya yarım halqalara, tercihen çox incə kəsin.
Addım 2
Əti çoxlu isti yağı olan bir tavaya qoyun. Yağ dərhal ət üzərində bir qabıq meydana gətirmək üçün qızdırılmalıdır, lakin içərisində həssas qalır. Qabıq qızıl qəhvəyi olana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Soğanı ətə əlavə edin və yumşalana qədər qızartmağa davam edin. Əti və soğanı qabdan çıxartmaq və qazana qoymaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. Yağın qabda qalması üçün bir skimmer lazımdır.
Addım 3
Təmizlənmiş kartofları kublar halında kəsin (kartof qızartmasına gəldikdə), dəsmalın üstünə qurulayın və kərə yağı ilə tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Yarıq qaşıqla çıxarın və qazanda soğan ilə ətin üzərinə qoyun.
Addım 4
Turşu xiyarlarını kublara, sarımsağı boşqablara kəsin. Sarımsaq və xiyarları yağ ilə bir tavaya qoyun. Tomat pastası əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5-10 dəqiqə qovurun. Sarımsaq və makaron ilə qızardılmış xiyarları bir qazana köçürün. Hər şeyin qızardılmış yağı tökün.
Addım 5
Duz və istiot əlavə edin, doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Əsasları hərtərəfli qarışdırın və ət bişənə qədər (15-20 dəqiqə) yavaş bir atəşdə qaynadın, həmişə sıx bir qapaq ilə örtün. Lazım gələrsə bir az bulyon və ya su əlavə edə bilərsiniz.
